6月5-6日，由中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合主辦的“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展暨“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略研討會在浙江天臺召開。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承在會上發(fā)言。他認(rèn)為“科技和文化是茶產(chǎn)業(yè)的兩個(gè)翅膀，身子要硬，翅膀才能連動展翅高飛，中國茶業(yè)才能高飛?！?/p>
現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承在會上發(fā)言
貴州茶產(chǎn)業(yè)“十四五”的一些設(shè)想
——胡繼承在浙江·臺州“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展暨“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略研討會上的發(fā)言
（2021年6月6日）
女士們、先生們、朋友們：
大家好！
感謝中國茶葉學(xué)會、中國茶葉研究所的邀請，讓我有機(jī)會來到美麗的浙江天臺，向大咖、大家學(xué)習(xí)，更好地“東張西望”“縱橫南北”，回望過去，展望未來?？萍己臀幕遣璁a(chǎn)業(yè)的兩個(gè)翅膀，身子要硬，翅膀才能連動展翅高飛，中國茶業(yè)才能高飛。所以我給大家匯報(bào)以下幾點(diǎn)：
一、關(guān)于貴州茶產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢和“十三五”形成的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
從“十一五”到“十三五”的十五年，是貴州強(qiáng)力推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十五年，也是不斷深化茶產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢的十五年。在這十五年中，我們始終念念不忘、朝思暮想地把貴州的比較優(yōu)勢做足做好做大，全面提升貴州茶葉的競爭力，特別是打造貴州茶葉的核心競爭力。核心競爭力就是不可被復(fù)制、不可被模仿。
我們的比較優(yōu)勢概括來講，主要有四個(gè)：
一是原產(chǎn)地和高原高山的地域優(yōu)勢。貴州茶葉基因好、品質(zhì)好、天生麗質(zhì)，我們做不好就有愧于自然。貴州是茶樹的原產(chǎn)地和基因庫，有一顆在晴隆發(fā)現(xiàn)的距今164萬年的茶籽化石，百年以上的古茶樹百萬株。貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、多云霧、無污染的茶區(qū)，是中國唯一的全境高原生產(chǎn)茶葉的省份，所有的縣、所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以產(chǎn)茶。高原中有高山，這是貴州的獨(dú)特優(yōu)勢。我們有168萬座高山，茶區(qū)平均海拔1100米，這個(gè)平均海拔正是貴州的平均海拔。貴州氣候冷涼，晝夜溫差大，形成了貴州茶高茶氨酸、高EGCG、低咖啡堿“兩高一低”的卓越品質(zhì)。“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的品質(zhì)為貴州綠茶所獨(dú)有。
二是綠色生態(tài)的安全優(yōu)勢。貴州從200米到3000米的海拔，位于云貴高原上，生物多樣性豐富，生態(tài)完整，森林覆蓋率61.5%，茶區(qū)高于70%，林中有茶、茶中有林。夏天平均氣溫16-24度，貴州西部叫做“19度的夏天”，沒有嚴(yán)格意義上的夏天，蟲害、病害相對較少，茶葉干凈。
三是貴州高原從北緯25°-29°全境產(chǎn)茶。黔西南、水城一帶的早春茶開園時(shí)間早，和四川同步。大規(guī)模春茶開采時(shí)間，比江浙早10-15天，春茶生產(chǎn)時(shí)間可以從3月上中旬到5月份，包括這幾天6月份我們都可以視作春茶，所以在貴州不存在“春茶貴如金”的概念。現(xiàn)在普安形成了一個(gè)早春茶的基地中心，我今年2月底到那里，它的扁平茶、烏牛早可以做到300人民幣一市斤。所以說，貴州是國內(nèi)春茶生產(chǎn)季節(jié)最長的區(qū)域。夏季氣候冷涼，夏秋茶品質(zhì)好，和春茶同步，夏季茶園不用澆水，特別在貴州山地，茶園這種輕型化的勞動適合男女老少，包括很多殘障人士，可以實(shí)現(xiàn)全省各地廣泛種植、春夏秋三季生產(chǎn)。這些特點(diǎn)構(gòu)成貴州茶葉品質(zhì)好、干凈，可以周年生產(chǎn)。規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)化基礎(chǔ)好，競爭力強(qiáng)。我剛才反復(fù)強(qiáng)調(diào)工業(yè)化，實(shí)際上中國茶業(yè)是沒有順利走向產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化的，這是一個(gè)非常重要的問題。沒有原料的規(guī)模化，沒有工業(yè)化，就不會有標(biāo)準(zhǔn)，不會有品牌，這一點(diǎn)我們始終要牢記。2006年，我們致力推進(jìn)茶業(yè)和四川的競爭，因?yàn)樗拇ㄊ俏覀兊摹袄蠋煛?，我們的春茶現(xiàn)在可以做到和四川同價(jià)，我們的夏秋茶成本比四川低1元，比福建低3元。
四是高位推動的優(yōu)勢。貴州省市縣鄉(xiāng)上上下下有47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣，這個(gè)高位推動、這個(gè)政治優(yōu)勢是中國唯一的，大家都很羨慕貴州，但是由于我們高位推動，使我們市場發(fā)育不充分，這也是我們的一個(gè)缺點(diǎn)。十多年來，我們對這些優(yōu)勢的認(rèn)識不斷加深，已成為全省上下的共識。所以要在貴州講“山頭茶”，講賣得很貴的茶，是沒有市場的。標(biāo)準(zhǔn)化、好喝、干凈、不貴，這些都是貴州的共識。
“十三五”期末，我們形成了700萬畝的茶園，投產(chǎn)茶園面積增加77%，產(chǎn)量增加141%，總產(chǎn)值增加205%。在中國100強(qiáng)產(chǎn)茶縣中排名第一的是湄潭縣，我們有10個(gè)縣位列這100個(gè)縣，貴州的產(chǎn)業(yè)集成都非常好。茶葉加工企業(yè)及合作社數(shù)量從3040家增長到5726家，增加165%，清潔化生產(chǎn)線增加151%，總產(chǎn)量增加141%。貴州茶業(yè)的規(guī)?；?、機(jī)械化、智能化水平，我認(rèn)為在中國算高的。所以在貴州必須要生產(chǎn)夏秋茶才能養(yǎng)活工廠。包括抹茶的生產(chǎn)，貴州的抹茶生產(chǎn)線是世界上最好的。從今天的會場來看，我覺得我算最認(rèn)真的，包括我們剛才有的同志在念稿子，在匯報(bào)工作的時(shí)候，我想我們這么多人千里迢迢來到這個(gè)地方，稿子還是要自己寫，我們一定要敬業(yè)才會被人尊重，包括企業(yè)家也是。
我5年前來這個(gè)地方的時(shí)候，我們是3000家企業(yè)，現(xiàn)在有5700多家企業(yè)。我們在全中國“跳廣場舞”，我們這個(gè)“廣場舞”有人覺得很低檔，但是我覺得“廣場舞”就是以大眾為取向，因?yàn)槲覀兊哪繕?biāo)是為大眾做好茶，我們的茶葉是“干凈、好喝、不貴”。我們以質(zhì)量安全為根本，形成了貴州茶葉的核心競爭力。5月22日，中國農(nóng)業(yè)界10位院士聚集貴州，宋寶安院士在會上作匯報(bào)，我參加了這個(gè)論證會，這10位院士對貴州的綠色防控是這樣評價(jià)的：像貴州茶業(yè)這么寬領(lǐng)域、這么大規(guī)模、這么全產(chǎn)業(yè)鏈來推進(jìn)生物防控、綠色防控的，在中國是罕見的，在世界是罕見的。他們認(rèn)為，我們這些工作、方案在世界是領(lǐng)先的。貴州茶葉出口迅速地增長，茶葉是貴州第一大出口農(nóng)產(chǎn)品。2019年茶葉出口1億美元，2020年達(dá)到2.36億美元，今年要達(dá)到3億美元，希望中國茶葉的出口增長依托貴州來實(shí)現(xiàn)。有些話不知道你們聽說過沒有，貴州以前是沒有話語權(quán)的，但是貴州“寧要草不要除草劑”，貴州所有的茶園都是禁絕除草劑的，中國沒有，世界也沒有，斯里蘭卡當(dāng)時(shí)和我們同步，但是斯里蘭卡沒有堅(jiān)守住。貴州講干凈茶，因?yàn)橛心銈冞@么多高手在，我這個(gè)“學(xué)生”不會差?！百F州綠茶”是中國地標(biāo)，貴州原料、貴州制造、貴州沖泡、雙手采茶，這些詞在網(wǎng)上搜，會搜到百度的專有搜索詞條，這是貴州在中國茶產(chǎn)業(yè)的話語權(quán)。
會議現(xiàn)場
二、貴州茶產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃目標(biāo)
“十三五”我們有貴州原料、貴州制造、貴州標(biāo)準(zhǔn)、貴州沖泡，“十四五”在這個(gè)強(qiáng)勁的基礎(chǔ)上，我們會實(shí)現(xiàn)貴州茶業(yè)的起飛，我們即將發(fā)布“十四五”的茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，共有6章、21節(jié)、50頁、3萬字，以后大家可以看到，這上面的每一句話都是要傾其我們每一個(gè)人的一生來打造的。大家縱橫幾萬里講得很牛，但這不是一句話就能解釋的，這是很多人的辛勤勞作。
所以“十四五”的目標(biāo)，我們要做到750萬畝，要做到中國第一，沒有人能夠超過我們。我們茶葉加工企業(yè)現(xiàn)在是5700多家，“十四五”我們要做到1萬家，其中規(guī)模以上企業(yè)600家。你們不要嫌貴州多，剛才武夷山是5130家。我們要讓茶葉總產(chǎn)量達(dá)到50萬噸，茶葉總產(chǎn)值突破800億元。茶葉在貴州就是規(guī)模越多越集中，企業(yè)越多越好，老百姓的獲益越好，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)的成本最低，所有高質(zhì)量發(fā)展就是要降低成本，提升效益。貴州原料、貴州制造、貴州品牌，這條路我們從一開始就提出了，這個(gè)路未來還很長。
三、貴州茶產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃實(shí)現(xiàn)路徑和重點(diǎn)抓手
1.實(shí)現(xiàn)路徑
一是理念上，堅(jiān)持“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的戰(zhàn)略思路；按照穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的工作要求；實(shí)施貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的路徑。
二是布局上，按照空間布局、新建茶園布局、高標(biāo)準(zhǔn)茶園布局、茶產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)布局等四大類別優(yōu)化布局，提高黔茶系列品種茶園比例。
三是定位上，打造世界高品質(zhì)綠茶中心、全國最大高標(biāo)準(zhǔn)茶園基地、全國最大茶加工集聚基地、全國最大茶產(chǎn)品出口基地。
2.重點(diǎn)抓手
一是更加注重綠茶主戰(zhàn)略。我們不會開展一條和大家一樣的六大茶類的競爭，我們要把綠茶這個(gè)主戰(zhàn)略、這個(gè)比較優(yōu)勢做好。我們心無旁騖，要有定力，不跟風(fēng)。把做大出口、做大抹茶作為新的增長級。人家說綠茶不好保存，綠茶不會每年都增值，我說好做的事情大家都會做，不好做的事情留給我們做。再有5年、再有10年，再大的困難我們都會堅(jiān)持下來，前途光明。
二是更加注重夏秋茶利用。中國茶葉只生產(chǎn)20-30天，老百姓是不能充分就業(yè)的，是不能形成產(chǎn)業(yè)的，我們的加工工人是不能留在茶山的，我們包括賣茶的人是不能以此為生的。所以一定要推動產(chǎn)業(yè)化，要讓老百姓在貴州茶園充分就業(yè)，讓貴州從2月份一直到10月份、11月份，包括到冬天的時(shí)候，都把庫存調(diào)出來拼配。我覺得這個(gè)是非常重要的。只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)成本的降低。所以，中國茶葉的問題之一，是想靠一個(gè)季節(jié)性的新鮮農(nóng)產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，這是一個(gè)很大的誤區(qū)。是不能依托這樣的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的偉大夢想的。
三是更加注重質(zhì)量安全。我們嚴(yán)守質(zhì)量安全，以草抑草，以蟲治蟲，這是非常正確的。貴州茶園禁用農(nóng)藥是128種，尤其是水溶性農(nóng)藥，緊盯歐盟標(biāo)準(zhǔn)，我們要讓中國人，讓所有的人喝上歐標(biāo)茶，這是我們的目標(biāo)。陳宗懋院士昨天在會上講了，“在國際市場上，中國茶葉質(zhì)量安全沒有優(yōu)勢。但貴州做得非常好?！蔽覀冏霾枋钦J(rèn)真的，有我們在，中國茶葉一定會更干凈，可以重塑中國茶葉的國際形象。干凈茶除了嚴(yán)格控制農(nóng)殘，加大質(zhì)量安全抽檢力度之外，加強(qiáng)茶葉加工清潔化生產(chǎn)，注重茶葉清潔化包裝等。
四是更加注重專業(yè)化分工。沒有專業(yè)化、沒有初制精制的分離、沒有“跨品種、跨區(qū)域、跨季節(jié)”的拼配，不會有中國茶葉單品規(guī)模的做大和標(biāo)準(zhǔn)化，沒有產(chǎn)業(yè)化的分工，不會有產(chǎn)業(yè)鏈，不會有高質(zhì)量發(fā)展。我們關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)前端，以專業(yè)化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)分工分業(yè)，降低成本。
五是更加注重品牌打造。你們到貴州會看到很多“貴州綠茶”，從機(jī)場到高速公路到高鐵站，都有這個(gè)標(biāo)志，我們最近投了不少錢。大家到了都可以看得到。我們以“貴州綠茶”省級公用品牌為引領(lǐng)，形成“省級公用品牌+區(qū)域主要公用品牌+企業(yè)品牌”的品牌體系。
六是更加注重大眾飲茶文化。最重要的是我們要大力地推動飲茶的文化，我到浙江、福建，我很佩服大家，什么地方都有茶葉的氛圍，什么地方都有茶的元素，貴州這個(gè)方面是很欠缺的。所以我們一定要推動中國、推動貴州為中大眾做好茶，為大眾飲茶推動茶業(yè)服務(wù)。你們都講中國茶葉要做品牌，你們哪一個(gè)企業(yè)賣給老百姓之后，會告訴老百姓一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)？什么沖泡？多少度？多少茶水比？中國茶葉沒有服務(wù)就不會有品牌，所以我們建了“貴州沖泡”：“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”。“多投茶”，中國人都是重口味的，不要相信清淡，清淡是搞不定世界的，投茶我們一定要多。另外，很重要的是，我在浙江一直講，我們一定要茶水分離。一杯綠茶從100度冷到85度，我們喝到這杯綠茶要半個(gè)小時(shí)。我上次在浙江待了三天，自始至終我沒有解上渴，自始至終我沒有把茶葉喝爽。但是用“貴州沖泡”“茶水分離”保證你分分鐘爽。我有一個(gè)朋友給我講，他以前喝12斤貴州綠茶，我推薦貴州沖泡之后，他能喝18斤。貴州沖泡能使人多喝茶，我們不健康是因?yàn)楹炔璨粔?。你們可以去搜搜“貴州沖泡”，一定會使你們多賣茶。所有的好茶都不怕開水燙，真金不怕火煉。
五年前，在福建福安，也是在中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)科院茶葉所主辦的“‘十三五’茶科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略學(xué)術(shù)研討會”，我在會上有個(gè)演講，說了貴州茶葉“十一五”“十二五”的所思所想，快速發(fā)展的道理是因?yàn)橛小拔鍌€(gè)相信”：相信原產(chǎn)地優(yōu)勢；相信茶葉就是個(gè)飲品；相信科技、無性系；相信有生態(tài)就有未來；相信產(chǎn)業(yè)一定要全產(chǎn)業(yè)鏈打造。推動“十四五”，伴著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的步伐，我們要有歷史的耐心，要有陳宗懋這樣的前輩半個(gè)多世紀(jì)的堅(jiān)守，有我們這批人的承上啟下，有年輕人的初生牛犢不怕虎，貴州茶業(yè)任重道遠(yuǎn)，希望在座的各位專家，繼續(xù)關(guān)心支持貴州茶產(chǎn)業(yè)。歡迎大家到貴州指導(dǎo)，來貴州做茶，喝貴州茶。祝福中國茶產(chǎn)業(yè)，祝福各位。
謝謝大家！
會議現(xiàn)場
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