新茶飲市場(chǎng)熱度不減
新老玩家爭(zhēng)相入局
千億賽道，群雄逐鹿
誰(shuí)能脫穎而出？
打開(kāi)增長(zhǎng)新空間
品牌如何發(fā)力？
本期《頭腦風(fēng)暴》邀請(qǐng)新茶飲供應(yīng)商代表、新茶飲連鎖品牌企業(yè)以及咨詢(xún)機(jī)構(gòu)、學(xué)者專(zhuān)家共同展開(kāi)探討《誰(shuí)將引領(lǐng)新茶飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)》。
“新茶飲”現(xiàn)在到底有多火？繼奈雪的茶于港交所掛牌上市，成為新茶飲第一股之后，蜜雪冰城一年擴(kuò)張一萬(wàn)家店，中國(guó)郵政開(kāi)出自己的奶茶店郵氧的茶，喜茶完成最新一輪融資后，估值達(dá)到600億元。
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的變化，技術(shù)的迭代升級(jí)，以現(xiàn)萃茶為特點(diǎn)的“新茶飲”備受消費(fèi)者青睞。從2015年開(kāi)始，包括喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌開(kāi)始進(jìn)入人們的視線，“新茶飲”的說(shuō)法慢慢興起。
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模近千億元，預(yù)計(jì)到2030年，整體市場(chǎng)規(guī)模將突破2千億。此外，新茶飲不僅在一二線城市遍地開(kāi)花，并且下沉至三四線城市，成為“小鎮(zhèn)青年”的日常飲品。
《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書(shū)2022》指出，在資本強(qiáng)烈的關(guān)注和持續(xù)涌入之下，新茶飲已成為近年來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)最為快速的行業(yè)之一。在展望新茶飲的未來(lái)前景時(shí)，不少機(jī)構(gòu)都指出，這是一個(gè)未來(lái)可期、規(guī)模千億以上的高成長(zhǎng)性賽道，前排玩家甚至有機(jī)會(huì)成為比肩星巴克的行業(yè)巨頭。新式茶飲火爆不減原因何在？行業(yè)迅速膨脹是否也帶來(lái)了一些隱憂(yōu)？誰(shuí)將引領(lǐng)新茶飲的未來(lái)？
本期精彩看點(diǎn)：
1、新茶飲的崛起給產(chǎn)業(yè)鏈上下游帶來(lái)了哪些發(fā)展機(jī)遇？
2、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，新茶飲的下半場(chǎng)拼什么？
3、爆款不常有，新茶飲品牌如何能抓住它的爆款紅利期？
4、食品安全問(wèn)題頻發(fā)，新茶飲如何將產(chǎn)業(yè)鏈最大的痛點(diǎn)轉(zhuǎn)化成機(jī)遇？
5、新茶飲走向全球化，如何打造“中國(guó)式星巴克”？
嘉賓精彩觀點(diǎn)搶先看——
黃國(guó)晃——鮮活控股股份有限公司的董事長(zhǎng)
今天我們看到的是一杯奶茶開(kāi)啟了我們目前的新茶飲，而新茶飲之所以新，是因?yàn)樗璧拇?，所以產(chǎn)生顏值。這個(gè)“新”已經(jīng)不是單純只有好不好喝的問(wèn)題，而是會(huì)有顏值，而且進(jìn)一步跟我們的互聯(lián)網(wǎng)或者移動(dòng)傳輸?shù)墓ぞ呓Y(jié)合在一起，落地到我們現(xiàn)在所理解的這種感官部分的一個(gè)文化。
張一林——哲林實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)
整個(gè)茶飲行業(yè)它的科技含量，我覺(jué)得還是會(huì)越來(lái)越高，就是門(mén)檻越來(lái)越高，就拿食安這個(gè)板塊來(lái)講，我們現(xiàn)在已經(jīng)從種植開(kāi)始，然后去溯源到它的農(nóng)殘問(wèn)題，每一批次它都必須要經(jīng)過(guò)抽檢之后，它才能配送到各個(gè)門(mén)店，然后我們對(duì)于門(mén)店的食安的稽核，是每個(gè)月都有專(zhuān)業(yè)的一個(gè)隊(duì)伍，天天在外面跑門(mén)店，除此之外，還有大量的督導(dǎo)天天去輔導(dǎo)門(mén)店。
譚智文——巡茶創(chuàng)始人
新茶飲我把它拆成兩個(gè)字，一個(gè)是茶，一個(gè)是飲，我認(rèn)為上半場(chǎng)就是飲，就是一杯爆款，以更快地上新、更多的小料，還有更好的原物料，不斷地快速開(kāi)店。但是我們?cè)谒伎?，茶飲的下半?chǎng)，隨著每一個(gè)人對(duì)于茶飲有更多的，不論是健康的要求，還是文化的追逐，我們認(rèn)為它應(yīng)該回位到茶的最本質(zhì)，它應(yīng)該更簡(jiǎn)單、更純粹，還有更深的一些文化。
占德蘇——前茶百道督導(dǎo)
我覺(jué)得是多元化跟DIY。因?yàn)槲冶旧硎且粋€(gè)90后，我站在一個(gè)前端，和一個(gè)消費(fèi)者的角色來(lái)看的話，就是90后是一個(gè)“移情別戀”的角色，他今天可能會(huì)選擇茶百道，明天我就會(huì)選擇7分甜，他更多的想法是我能夠以我自己的個(gè)性去選擇產(chǎn)品的一個(gè)搭配。
今年是新茶飲行業(yè)第一次達(dá)到消費(fèi)需求千億的規(guī)模，我們同樣預(yù)計(jì)在未來(lái)的三五年之內(nèi)，可能它能保持從千億到1500億等等這樣的水平，所以整體它的不飽和一定是現(xiàn)狀。包括我們看到這個(gè)消費(fèi)者在消費(fèi)需求的行為端，仍然保持著旺盛的需求，消費(fèi)者消費(fèi)的頻率其實(shí)在增長(zhǎng)，他消費(fèi)的單價(jià)也在提升，這當(dāng)中消費(fèi)的多元化這方面的趨勢(shì)是有的。但是我們絕對(duì)不能否認(rèn)在這個(gè)行業(yè)的局部存在著飽和。
余明陽(yáng)——中國(guó)企業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)擬邀請(qǐng)嘉賓：
大量的新茶飲其實(shí)是在珍珠奶茶基礎(chǔ)上，以奶、茶和水果作為核心，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)提升，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的提升既滿(mǎn)足了生產(chǎn)端對(duì)于產(chǎn)品的要求，也滿(mǎn)足了需求端對(duì)產(chǎn)品的要求，因?yàn)橐?0后Z世代為代表的消費(fèi)特點(diǎn)，叫四句話，高顏值、零等待、微參與、重潔癖。所以從供應(yīng)端到消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，它都是滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)需要的產(chǎn)物，而就未來(lái)隨著消費(fèi)的進(jìn)一步升級(jí)，這個(gè)行業(yè)也將會(huì)出現(xiàn)新的洗牌。
總編輯觀察：
第一財(cái)經(jīng)總編輯楊宇東：我們看到新茶飲賽道現(xiàn)在非常熱鬧，原因是中國(guó)市場(chǎng)非常大，然后資本也非常密集投入到這個(gè)賽道來(lái)了，確實(shí)年輕人的消費(fèi)習(xí)慣也促成了這個(gè)賽道的火熱，但是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)本身，目前技術(shù)含量還不高，另外也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。所以現(xiàn)在我們看到即便是其中的一些頭部企業(yè)，其實(shí)也沒(méi)有找到一個(gè)可持續(xù)的盈利模式。所以關(guān)于這個(gè)行業(yè)，我們還是要去更多地從市場(chǎng)規(guī)律的角度去做一個(gè)投資和分析，提高它的技術(shù)含量和競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻。
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