鳳慶味道原料屬鳳慶大葉種古樹(shù)茶，具有持嫩內(nèi)斂、物質(zhì)豐富的特點(diǎn)，全部采摘明前早春一芽二葉嫩鮮葉，由當(dāng)?shù)刭Y深老茶工經(jīng)炭火鐵鍋殺青，手工揉制成形，一日生曬制成茶青，經(jīng)人工挑揀去茶梗及老葉雜片，由現(xiàn)代設(shè)備除塵去末，經(jīng)傳統(tǒng)工藝壓制而成。
很多茶友會(huì)提出這樣一個(gè)問(wèn)題，為什么鳳慶古樹(shù)茶的葉片沒(méi)有勐庫(kù)地區(qū)的那么肥大？其實(shí)看葉片的大小與肥碩否不是判定是否古樹(shù)茶青的唯一標(biāo)準(zhǔn)，主要看茶種，鳳慶種相對(duì)勐庫(kù)種及勐海種來(lái)說(shuō)更接近中小葉種茶及省內(nèi)中小喬木茶，比如說(shuō)景邁、那卡、邦東等，所以不是葉面大就是古樹(shù)，葉面小就不是古樹(shù)，還得看茶種、茶區(qū)、土壤、海拔、光線、水份、日照、農(nóng)藥等因素，有些陰濕及施農(nóng)藥的茶園茶的葉面比古樹(shù)茶還大，而長(zhǎng)在一些山脊上，日照時(shí)間長(zhǎng)、土壤干燥的古茶樹(shù)上百年樹(shù)齡也只有茶杯粗，且芽小葉薄小。
鳳慶味道鮮葉以一芽二葉為主，茸毛較多，葉片厚軟，葉芽肥壯，持嫩性強(qiáng)。其內(nèi)含物質(zhì)豐富，粘稠度好，鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其它茶樹(shù)豐富，多酚氧化酶活性強(qiáng)。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，春茶1芽2葉鮮葉含咖啡堿3.56%，氨基酸2.90%，茶多酚30.19%，兒茶素總量134.19mg/g，經(jīng)過(guò)加工能產(chǎn)生較多的茶黃素和茶紅素。
鳳慶大葉種古樹(shù)茶茶氣剛烈霸道，水侵出物含量高，各種內(nèi)含物質(zhì)間比例協(xié)調(diào)，并獨(dú)有蘺蒿及薄荷清涼之香，松柏之苦，杯底糯香突出，后期轉(zhuǎn)化比其它茶區(qū)古樹(shù)茶要快得多，正常轉(zhuǎn)化后口感順和，香高持久，在保留了原有香氣的同時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變出較明顯的蜜蘭之香，這主要跟茶區(qū)內(nèi)弱酸紅土及高海拔落差山脊日照有關(guān)，鳳慶味道，內(nèi)質(zhì)較為豐富飽滿，延綿攸長(zhǎng)，經(jīng)久耐泡，葉底完整。彰顯了新派普洱茶的新茶好品飲，后期轉(zhuǎn)化快的風(fēng)格。適合您現(xiàn)在飲品及收藏。
