還記得小時候茶味的苦澀嗎？
為什么長大后茶葉突然變得好喝了？
從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗，茶具演變帶來了什么？
有了茶水分離，云南茶才有了個性
不然，我打賭你可能喝不出
冰島和老班章的區(qū)別
你小時候，是怎么喝茶的？
這個主題的來源很有意思，前段時間《獅子王》上映，喜茶也和大白兔、百雀羚等品牌開展了合作。對于80、90后來說，小時候的記憶又開始復(fù)蘇，復(fù)古經(jīng)濟開始新一輪發(fā)展。
茶業(yè)復(fù)興、吉普號內(nèi)部就在討論小時候喝的茶是怎么樣的，大家都不約而同地表示，就是這種大的口缸茶。所以今天大家每個人面前都放了一個大的口缸，希望大家都先回到小時候的那種喝茶場景。
從玻璃杯、搪瓷口缸到保溫壺、蓋碗，再到現(xiàn)在的茶水分離杯，是很明顯的一個茶具演變的歷程。
接下來就是我們的第一個話題：你記憶中的父輩或者你小時候是怎么喝茶的？
今天現(xiàn)場既有我們年輕的95后、00后，也有老一輩的60后，大家可以一起來聊一聊喝茶是怎么演變的。
小時候，根本不讓喝茶啊
吉普號CEO
張宇
小時候怎么喝茶的？小時候是不讓喝茶的，剛才李政輝說的特別對，“小娃娃喝什么茶”。
這個臺子最外邊的玻璃盤和玻璃杯是我前兩天和我爸聊了之后，我爸今天特意帶來的。那個偏綠的玻璃盤我爸說是解放前的，但一直用到現(xiàn)在。大概是我幼兒園、小學(xué)的時候，家里一來客人，就要掀起來上面的蓋布，然后拿出一個杯子，抓一把茶泡起來。
后來再次在生活中接觸到茶已經(jīng)是大學(xué)了，大學(xué)的一個特別好的朋友，他會買全國的茶，那時候07、08年，帶我們重新了解滇紅這些，那是我生活當(dāng)中又再次接觸茶。
再往后，回到昆明以后，那時候我爸還沒退休，單位檢查出他有三高，10年左右就開始喝普洱茶，大概喝了一年半年左右，三高就降下來了，這是普洱茶再次進入我的生活。
這些就是我自己成長過程中有關(guān)茶的一些記憶。
我家那邊，喝茶喝酒都是男人的事
茶業(yè)復(fù)興主編
楊靜茜
我出生在普洱的瀾滄，雖然是普洱茶產(chǎn)區(qū)，但是我第一次喝壓成餅的普洱茶，是在我上大學(xué)以后，大概05、06年。
我們小時候在家喝茶喝的也是像這樣的曬青毛茶，我爸爸也是一個很喜歡喝茶的人，他還帶學(xué)生勤工儉學(xué)種過茶。
小時候我家喝茶也確實是像這樣一個搪瓷口缸泡開，一般我家喝第一杯茶的時間，是在午飯以后。
我們那邊其實喝茶喝酒都是男人的事情，在過去女人很少會喝茶會品茶，不像現(xiàn)在可能茶道女生做的比較多。
我第一次喝茶應(yīng)該是三年級左右，也是我爸帶著我喝，因為我和我爸的關(guān)系特別好。所以我覺得小時候喝茶是一種親情的鏈接，現(xiàn)在喝茶可能有更多的含義。
把罐頭吃完，瓶子留下來泡茶
茶界才子
李政輝
我老家是大理祥云的，小時候喝茶的文化倒是沒有，因為家里喝茶的氣氛也沒有很濃。但是從我爺爺那輩喝茶更習(xí)慣的是烤茶，在火塘旁邊烤一下茶葉再喝，小時候會跟著喝一下，一般都會被講“小孩子喝什么茶”。
之后大人喝的話，一般用的方式就像我們展示的一樣用玻璃杯，每人一杯。
更早之前，應(yīng)該是物資比較匱乏的時代，用的是罐頭瓶，就是把罐頭吃掉，然后把瓶子留下來，用來泡茶，而且是幾個人喝一個罐頭瓶的茶，不會像現(xiàn)在這樣很講究的一個方式喝茶。
沒有茶水分離，就沒有一山一味
今天我們想通過泡茶器具的演變，來帶領(lǐng)大家探索一個問題：為什么小時候的苦茶現(xiàn)在變甜了？
相信大家都喝過用品茗杯、蓋碗泡過的茶，就會覺得現(xiàn)在喝的茶非?！跋闾稹?，非?！暗?。但是小時候“苦”才是最茶最深的記憶。現(xiàn)在喝茶會覺得這么好喝的茶，為什么以前小時候沒有呢？
茶水分離，讓云南茶有了個性
吉普號CEO
小黑
其實剛才安然已經(jīng)講到了我們要探討的一個重點——“正因為有了茶水分離，才讓云南茶有了個性”。普洱茶講“山頭文化”，講“山頭審美”，其實就是從茶水分離開始的。
在老曼峨、老班章的山頭上，茶農(nóng)以前不用茶水分離的方式喝茶，現(xiàn)在開始用茶水分離之后，他們才意識到工藝的改進以及茶地之間的區(qū)別。如果沒有茶水分離，他們自己以前是沒有這種意識的。
所以我們可以這樣認(rèn)為，正是因為省外、沿海地區(qū)茶水分離的喝茶方式進入云南，才開啟了我們現(xiàn)在的所謂普洱茶的主流審美，講“山頭”，講“把玩”，講“個性”。
喝茶一度讓我覺得油膩
吉普號茶品體驗洗車店老板
老常
上次和小黑聊天，他問了我一個問題，就是我們公司里喝茶和喝飲料的比例。我們公司也比較獨特，只放一種飲料，就是老包裝的健力寶。但是比例上，還是喝茶的人更多，因為現(xiàn)在的人更注重養(yǎng)生。
但是茶對我來說，從小到大，我就不太愛喝茶，直到看到這個杯子（茶水分離杯）。因為喝茶這個事情，沒有故意冒犯，我覺得特別油膩，油膩的人才喝茶。
我生活在大理，小時候我們下關(guān)有個茶——“下關(guān)沱”，那種特別小的沱茶。那時候不叫“喝”，叫“吃”，以為是糖，拿起來就往嘴里放，很苦。茶在小時候的概念就是苦，之后也一直沒有喝茶。
直到新的東西出現(xiàn)，就是現(xiàn)在新的喝茶方式——“茶水分離”，那時候被我們稱為“功夫茶”，我覺得很新穎。只要讓我和“油膩”分離，那我是能接受喝茶的。
除了茶水分離，茶好也占20%
茶業(yè)復(fù)興主編
楊靜茜
就像周帥經(jīng)常說的，可能茶水分離造就了現(xiàn)在的“一山一味”、“單株”等等。我覺得這個說法80%是正確的，20%可能就如剛才傅強說的“茶本身也是很重要的”。
以我的經(jīng)歷來說，我小時候因為我爸特別喜歡喝茶，但他泡茶的方式不是現(xiàn)在定義的那種“功夫茶”的茶水分離，他用大口缸泡也可以泡出不同山頭的滋味，也有自己認(rèn)定的喜歡的產(chǎn)區(qū)。
在他那一輩茶人的心里，雖然沒有很好的沖泡手法，但是對茶的滋味也會在一定的范圍內(nèi)來追求。他會通過注意投茶量和注水量來控制滋味。
大家可以看到在PPT上的茶空間和茶具，是我前幾天在深圳拍到的，一個叫tea’stone的空間。他們把茶器和喝茶結(jié)合做的特別好，大家可以看左邊是一個冰凍的茶飲，用一種像喝威士忌的方式來喝茶，倒進去冰球就會轉(zhuǎn)動起來，是一種特別時尚的喝法。
這樣一個空間里面，器具和茶本身結(jié)合得非常好，但可能有的人會說，這種方式離茶的本體越來越遠了。但對普通消費者而言，他需要的是這種新奇的體驗感，和去消費“美”（的動機）。因為我們經(jīng)常說“美是生產(chǎn)力”，通過器具來表達“美”，來表達茶葉。
