普洱熟茶歷史非常短，只有四十幾年的歷史，從原料到成品，從工藝到口感，遠(yuǎn)未到成熟發(fā)達(dá)期，還有巨大的探索與創(chuàng)新空間。
然而，隨著消費(fèi)者生活水平及品鑒水平的提高，熟茶受眾擁有更高享受級(jí)別的需求，熟茶品飲消費(fèi)進(jìn)入多元化、精品化的新時(shí)代，這些不斷地推動(dòng)著熟茶制作技術(shù)的改革。
其中，作為熟茶制作過(guò)程中影響著普洱熟茶特殊品質(zhì)的最關(guān)鍵工序——渥堆發(fā)酵，其技術(shù)的進(jìn)步與創(chuàng)新尤顯重要。潤(rùn)活發(fā)酵技術(shù)，潤(rùn)元昌十二年發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)沉淀和技術(shù)積累后的創(chuàng)新，專(zhuān)注精品熟茶，為熟茶制作注入新活力。
潤(rùn)活發(fā)酵是什么？
潤(rùn)元昌首創(chuàng)的國(guó)家專(zhuān)利“潤(rùn)活”發(fā)酵技術(shù)，是指在熟茶制作的過(guò)程中，通過(guò)“富氧發(fā)酵”、“加壓發(fā)酵”等一系列新工藝的應(yīng)用，提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放度，減少鮮爽物質(zhì)損耗，更大程度保持茶葉活性，最終達(dá)到提升熟茶滋潤(rùn)鮮活口感的目的。
潤(rùn)活技術(shù)具體體現(xiàn)在一下4個(gè)方面：
1-春茶原料
好原料是好產(chǎn)品的基礎(chǔ)，只有滿(mǎn)足了基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，技術(shù)上的錦上添花才更具意義。春茶是一年中最好的茶，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)物質(zhì)積累最為厚實(shí)，用春茶發(fā)酵的熟茶具有湯濃、香高、水潤(rùn)的特點(diǎn)。潤(rùn)元昌是業(yè)內(nèi)率先提出“春茶發(fā)酵的熟茶”這一明確定位的品牌，并堅(jiān)持全線熟茶產(chǎn)品均采用春茶發(fā)酵，內(nèi)含豐厚的春茶奠定了潤(rùn)活發(fā)酵的基調(diào)。
2-富氧發(fā)酵
針對(duì)傳統(tǒng)普洱熟茶加工發(fā)酵過(guò)程中的供氧不足，發(fā)酵程度不均勻等問(wèn)題，采用通過(guò)向堆子中導(dǎo)入通氣管和縮短翻堆解塊的時(shí)間，促進(jìn)茶葉酶促反應(yīng)，有效減少鮮爽物質(zhì)的損耗，更多地保留活性。
3-加壓發(fā)酵
用特制的棉布將堆子進(jìn)行覆蓋包裹，配合全方位均衡加壓技術(shù)，較大限度地破碎茶葉細(xì)胞壁，提高茶葉內(nèi)含物的釋放滲出。
4-陳化后再出廠
一定的沉淀時(shí)間可以更好地改善熟茶的現(xiàn)飲舒適度。潤(rùn)元昌發(fā)酵好的原料在壓制前會(huì)有兩年的陳放時(shí)間，壓制后還會(huì)在專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)存放半年到一年再上市，即完成初步的陳化再出廠，因此剛上市的新茶幾乎無(wú)堆味，口感純凈，現(xiàn)喝口感舒適。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，潤(rùn)活發(fā)酵能夠?qū)⒋翰璧膬?nèi)含物質(zhì)更好地保留下來(lái)，制作出的熟茶更有潤(rùn)感、更有活性。
潤(rùn)活發(fā)酵倡導(dǎo)
做更有潤(rùn)感、更有活性的精品熟茶
低端熟茶講究量大、快速、低價(jià)，常常發(fā)酵過(guò)熟以掩蓋原料的先天不足。結(jié)果，葉片焦死，茶湯淡寡，只能滿(mǎn)足茶葉市場(chǎng)最低端的需求。潤(rùn)感、活性，是對(duì)熟茶提出了更高的要求，是普洱茶發(fā)燒友的追求。
“潤(rùn)感”是普洱茶的高端口感。潤(rùn)，是春之聲，是甜之美，是和諧，是融洽，是一體。澀為骨架，苦為厚度，鮮爽和糖分，帶來(lái)潤(rùn)感。潤(rùn)感沁人心脾，使人有安穩(wěn)、充實(shí)、舒適的滿(mǎn)足感。這種由潤(rùn)感所帶來(lái)由內(nèi)而外的體感，讓茶變得具有“致命”的吸引力。
世界萬(wàn)物，活著最美。一款有活性的茶，意味著是一款有生命力的茶。茶葉里面氨基酸、芳香物質(zhì)還有留存，梗葉柔軟，茶底有彈性，茶湯有張力，滋味清爽，賞心悅目，茶葉擁有繼續(xù)巨大轉(zhuǎn)化空間。
原料-技術(shù)-倉(cāng)儲(chǔ)-產(chǎn)品線
層層蓄力，不斷發(fā)展
潤(rùn)元昌一直堅(jiān)持全線熟茶產(chǎn)品以春茶發(fā)酵的定位，專(zhuān)注精品熟茶領(lǐng)域，走一條產(chǎn)品力至上的精品之道。
春茶發(fā)酵的熟茶具有香高、湯濃、水潤(rùn)等諸多優(yōu)點(diǎn)，但由于成本太高，發(fā)酵困難，春茶發(fā)酵對(duì)技術(shù)積累、資金支持、原料儲(chǔ)備以及銷(xiāo)售渠道等多方面提出很高的要求。
潤(rùn)元昌作為一家專(zhuān)注精品普洱茶、堅(jiān)持產(chǎn)品力的茶企，經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)積累、渠道布局，以及品牌美譽(yù)度的建設(shè)，具備了承載“春茶發(fā)酵”這一挑戰(zhàn)的綜合基礎(chǔ)，同時(shí)潤(rùn)元昌這些年為精品熟茶持續(xù)不斷的發(fā)力做了充足的準(zhǔn)備工作：
在勐海建立面積3000平的發(fā)酵空間，超一萬(wàn)平的熟茶陳化倉(cāng)庫(kù)，構(gòu)建超過(guò)千噸的原料庫(kù)存，多年來(lái)上游資源的長(zhǎng)期布局，為熟茶的制作和后期陳放做著堅(jiān)實(shí)有力的支撐。
將技術(shù)落實(shí)到品質(zhì)，不斷發(fā)力精品熟茶領(lǐng)域，目前已形成以大班章原料為主、具有深厚內(nèi)涵的和極高轉(zhuǎn)化價(jià)值的高端熟茶系列，以知名山頭春茶原料發(fā)酵，具有“香濃甜潤(rùn)”之特點(diǎn)的經(jīng)典熟茶系列，通過(guò)豐富的規(guī)格形態(tài)、實(shí)惠的價(jià)格來(lái)進(jìn)行品牌擴(kuò)張和培育新用戶(hù)的國(guó)民熟茶系列，以及采用活性輕發(fā)酵工藝和獨(dú)創(chuàng)壓制技術(shù)的鐵餅熟茶系列等，豐富的產(chǎn)品線覆蓋不同價(jià)位級(jí)別，獲得市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。
對(duì)于熟茶的技術(shù)升級(jí)和微創(chuàng)新，潤(rùn)元昌一直在做著層層蓄力，潤(rùn)活技術(shù)正式推出之前，也進(jìn)行過(guò)某些特定技術(shù)的摸索嘗試，輕發(fā)酵的老鐵、用山泉水發(fā)酵的巴達(dá)之春等產(chǎn)品推出市場(chǎng)后，引起廣泛關(guān)注，大受渠道和消費(fèi)者喜愛(ài)。結(jié)合市場(chǎng)反饋后，潤(rùn)活技術(shù)依然進(jìn)行了多番改進(jìn)，此次終以成熟應(yīng)用。
歷經(jīng)十二年的技術(shù)沉淀與積累，從藍(lán)鐵的成功研發(fā)及口感表現(xiàn)展望未來(lái)，潤(rùn)活發(fā)酵技術(shù)必將能夠?qū)崿F(xiàn)更廣泛的應(yīng)用。
