要想成就一餅儲(chǔ)藏干凈的老茶（簡(jiǎn)稱干倉(cāng)老茶），需要注意哪些關(guān)鍵點(diǎn)？讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)老茶自己是怎么說(shuō)的：
我是一片普洱茶，我的老家在西雙版納，那里有6千多畝野生茶樹(shù)群落，5萬(wàn)多畝清代以來(lái)的人工栽培型古茶園。
我們的母親都是成百上千年的喬木老樹(shù)。春天，我剛剛拱破老樹(shù)媽媽粗糙厚實(shí)的皮膚嶄露頭角，就被喜愛(ài)我的人們采下了。
而后我又經(jīng)歷了鍋炒、手揉、日曬、蒸壓、干燥等環(huán)節(jié)，成為了一餅新茶。之后，我或被肩挑，或被馬馱，或被車(chē)載，最終來(lái)到一個(gè)叫做“生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)”的地方。
這里都是我的族人。他們有的跟我一樣，還是個(gè)菜鳥(niǎo);有的已經(jīng)舉辦了成人禮，有了常駐戶口;還有的已經(jīng)年過(guò)花甲，德高望重，備受推崇。
這里最喜歡論資排輩，資歷越老越受人尊敬。所以，從來(lái)到這里的那一刻起，我就在心里暗下決定，一定要成為資歷最老的那一批居民。
這里的居民除了我的族人，還有兩類：一類是木炭，另一類是生石灰。據(jù)說(shuō)正是因?yàn)橛辛怂麄?，我們才能在這里愉快的生活。因?yàn)樗麄儠?huì)將這里的溫度控制在32℃以下，濕度控制在75%以下。這里沒(méi)有空調(diào)，沒(méi)有抽濕機(jī)，一切都順應(yīng)自然的變化規(guī)律：春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。
作為另一種生命形式存在的我們，是非常嬌貴的。我們需要呼吸非常干凈的空氣，這空氣里不能有一丁點(diǎn)兒的雜味。因?yàn)槲覀凅w內(nèi)含有棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這兩種物質(zhì)能緊緊地吸附空氣中的雜味。如果發(fā)生這種情況，人們就不那么喜歡我們了，我可不想那樣!
在我們修行的過(guò)程中，光也是不招我們待見(jiàn)的。因?yàn)槲覀凅w內(nèi)有豐富的內(nèi)含物需要被氧化分解，而他們?cè)谘趸纸獾臅r(shí)候需要整個(gè)茶倉(cāng)有均衡的微生物菌群，而光這個(gè)家伙對(duì)微生物菌群有著致命的威脅。同時(shí)我們體內(nèi)的丙醛、戊烯醇遇到光后也容易產(chǎn)生雜味，這種味道類似曬干的白菜的味道，也是人們不喜歡的。
我們?cè)谶@里被一群叫做雙陳的人悉心地照料著。他們有時(shí)會(huì)給我們挪挪地方，翻翻身子，還會(huì)時(shí)不時(shí)地把我們送到一個(gè)叫紫砂壺的地方進(jìn)行體檢，分析我們身上的味道、香氣，顏色啥的，別提多有意思了！
在經(jīng)歷了數(shù)十年歲月的洗禮，時(shí)光的積淀后，我們終于從青澀走向成熟，并愈顯卓越，成為了萬(wàn)人追捧的干倉(cāng)老茶。我們就是這樣從一片芽葉開(kāi)始，演繹著滄海桑田般的傳奇的。我們最后很樂(lè)意將自己最完美最驚艷的一面奉獻(xiàn)給懂我們的人們，成為他們杯中的那一口好茶。
這就是我，我就是有著“陳化時(shí)間，陳化質(zhì)量”雙重保障的老茶，我來(lái)自雙陳!
轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)“雙陳”（ID:ccpuerh)。
本期編輯/唐海東，監(jiān)制/邵春，文/滄海一笑。
