優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境與巖茶品質(zhì)的關(guān)系
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優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境與巖茶品質(zhì)的關(guān)系

優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是巖茶品質(zhì)形成的重要因素,武夷山為福建省第一名山,位于東經(jīng)117。51 ~117。57 ,北緯27。29 ~27。49 之間,境內(nèi)有三十六峰,九十九奇巖,峰巖交錯(cuò),怪石嶙峋,翠崗起伏,森林密布,溪流縱橫,九曲溪貫穿于山中,形成了特殊的微域性生態(tài)環(huán)境。茶園分布在山凹巖壑里,四周林木蔥蔥,花草蔓生,茶樹生長條件十分優(yōu)越,采制巖茶自然品質(zhì)優(yōu)異。

1.溫度: 武夷山年均溫度17.9℃ ,絕對 ,最高溫度34.5~C (7月) ,絕對最低溫度1~ 2℃ (1月) , 夏無酷暑, 冬不嚴(yán)寒,四季分明, 冬短夏長, 日夜溫差大,極有利于 新梢中內(nèi)含物的積累和轉(zhuǎn)化。

2.雨量: 武夷山境內(nèi)雨量充沛,年均降雨量I800---2200Ill Ill,降雨季節(jié)集中于3~6月,呈現(xiàn)春潮, 夏濕 秋千、冬潤的特點(diǎn)。在茶季降雨量一般都高于100m m,適宜茶樹生長。全年霧露較多,空氣相對濕度大,均在8O% 以上。又因終年巖泉點(diǎn)滴不絕,茶園土壤濕潤,茶樹新梢持嫩性較強(qiáng),不易粗老, 有利成茶品質(zhì)提高。

3.光照:武夷山大部分茶園建立在削壁 ,陡坡或兩巖類谷之間.四周密林環(huán)抱,陽光穿透密林、巖石間篩射到茶蓬面上,加上深山 .霧氣籠罩,光照通過水汽層,直射光減少,漫射光增多,光照時(shí)間比平地短, 并有許多茶園終年無直射光照, 因此,對茶樹物質(zhì)代謝產(chǎn)生深刻影響,導(dǎo)致茶葉中各種內(nèi)含物,尤其是芳香物質(zhì)的種類和數(shù)量與其它產(chǎn)區(qū)有明顯的差異,從而形成巖茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。

4.土壤:茶園土壤呈微酸性反應(yīng),PH值4.5---6,為礫質(zhì)砂壤或壤土,因長期客土,土層較深厚, 含較多的腐殖質(zhì)和多種礦物元素,質(zhì)地疏松肥沃,透水透氣、結(jié)構(gòu)良好。因此,茶樹生長健壯,成茶品質(zhì)好。:武夷巖茶向有正巖、半巖、洲巖之分,其實(shí)質(zhì)是土質(zhì)差異,

?正巖竹窠茶園速效磷、鉀高而氮低,洲地赤石正相反,半巖企山茶園介于兩者之間。三地茶園的水仙品種不僅長勢、產(chǎn)量不同,制出的成茶品質(zhì)風(fēng)格差異更大。巖水仙香高味醇厚,巖韻特顯,半巖水仙香平正、味醇和,有砂糖味,巖韻欠顯, 洲水仙香較低沉、味醇欠厚,略帶澀,無巖韻。這充分說明優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是形成巖茶優(yōu)異品質(zhì)的重要因素,正如唐朝徐夤的評價(jià)“臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝"。