首先好的巖茶應具備四大標準：一、好喝，入口甘甜、回味幽長；二、耐泡，九沖有余香；三、口感，完全因人而異各有喜好；四、貨正價實，性價比高。
?好巖茶肯定出自好茶山。你去出產(chǎn)正巖茶的產(chǎn)地走一圈看看，一定是風景如畫，有山有樹有水。武夷山特有的風化石土壤，長年濕潤漫射光照的小氣候，茶葉的內(nèi)在品質(zhì)豈能不好？
?它們在合適的季節(jié)天氣被采摘下來，經(jīng)過精心加工制作而成，最后送到品茗者面前。作為飲者，開始沖泡前必定用溫過的茶杯搖醒茶：橫著搖三下，豎著搖三下，聽到的是清脆悅耳的敲擊聲，這就是好茶。那些低沉的悶悶的響聲自然是制作后保存不好的茶發(fā)出來的，俗稱返青（聽聲辨茶的原理就在于此，說出來就沒有什么神奇了）。我們用眼睛看茶葉的外形（烏黑整潔），用耳朵聽茶葉的聲音（清脆如鐵），接下來該用鼻子聞茶香了。經(jīng)過醒茶后，適當?shù)臏囟茸尣柘闼囊纾貌璞阌辛怂赜械奈兜溃寒數(shù)氐耐寥牢?，加上后期的焙火提香——手工傳統(tǒng)炭焙自然會有糙米香、低火慢燉出花香、中火出花果香、奶香、足火出咖啡豆香……
?接下來就到巖茶的沖泡。千萬不要忽視了這道最后的工序，因為合適的沖泡方式可以讓人對好茶留下美好的印象。用對的方法沖泡了一壺好茶給飲茶者享用后，你再問他巖茶好喝嗎？回答都是肯定的：“好喝，太好喝了！”其實巖茶里最大的秘密是：你有沒有茶緣，有沒有真心面對好茶。在對的時間和對的人，在一個適合品茗的地方慢慢沖泡一壺好茶，用認真的態(tài)度對茶，這時的品茗才會算是人與茶、人與大自然的對話。
喝茶養(yǎng)身更養(yǎng)心。一泡茶從濃喝到淡，足夠補充身體所需水分。而巖茶里的各種氨基酸、茶多酚，滲透到身體的各個器官，則可以緩解疏通各器官的通路，讓你安心靜氣。當你真正意識到這點時，你必然會慢下腳步，聞著茶香閉上眼睛，動用你的全身細胞去感受茶給你帶來的美妙體驗。
