首先好的巖茶應(yīng)具備四大標(biāo)準(zhǔn)：一、好喝，入口甘甜、回味幽長(zhǎng)；二、耐泡，九沖有余香；三、口感，完全因人而異各有喜好；四、貨正價(jià)實(shí)，性?xún)r(jià)比高。
?好巖茶肯定出自好茶山。你去出產(chǎn)正巖茶的產(chǎn)地走一圈看看，一定是風(fēng)景如畫(huà)，有山有樹(shù)有水。武夷山特有的風(fēng)化石土壤，長(zhǎng)年濕潤(rùn)漫射光照的小氣候，茶葉的內(nèi)在品質(zhì)豈能不好？
?它們?cè)诤线m的季節(jié)天氣被采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)精心加工制作而成，最后送到品茗者面前。作為飲者，開(kāi)始沖泡前必定用溫過(guò)的茶杯搖醒茶：橫著搖三下，豎著搖三下，聽(tīng)到的是清脆悅耳的敲擊聲，這就是好茶。那些低沉的悶悶的響聲自然是制作后保存不好的茶發(fā)出來(lái)的，俗稱(chēng)返青（聽(tīng)聲辨茶的原理就在于此，說(shuō)出來(lái)就沒(méi)有什么神奇了）。我們用眼睛看茶葉的外形（烏黑整潔），用耳朵聽(tīng)茶葉的聲音（清脆如鐵），接下來(lái)該用鼻子聞茶香了。經(jīng)過(guò)醒茶后，適當(dāng)?shù)臏囟茸尣柘闼囊纾貌璞阌辛怂赜械奈兜溃寒?dāng)?shù)氐耐寥牢?，加上后期的焙火提香——手工傳統(tǒng)炭焙自然會(huì)有糙米香、低火慢燉出花香、中火出花果香、奶香、足火出咖啡豆香……
?接下來(lái)就到巖茶的沖泡。千萬(wàn)不要忽視了這道最后的工序，因?yàn)楹线m的沖泡方式可以讓人對(duì)好茶留下美好的印象。用對(duì)的方法沖泡了一壺好茶給飲茶者享用后，你再問(wèn)他巖茶好喝嗎？回答都是肯定的：“好喝，太好喝了！”其實(shí)巖茶里最大的秘密是：你有沒(méi)有茶緣，有沒(méi)有真心面對(duì)好茶。在對(duì)的時(shí)間和對(duì)的人，在一個(gè)適合品茗的地方慢慢沖泡一壺好茶，用認(rèn)真的態(tài)度對(duì)茶，這時(shí)的品茗才會(huì)算是人與茶、人與大自然的對(duì)話(huà)。
喝茶養(yǎng)身更養(yǎng)心。一泡茶從濃喝到淡，足夠補(bǔ)充身體所需水分。而巖茶里的各種氨基酸、茶多酚，滲透到身體的各個(gè)器官，則可以緩解疏通各器官的通路，讓你安心靜氣。當(dāng)你真正意識(shí)到這點(diǎn)時(shí)，你必然會(huì)慢下腳步，聞著茶香閉上眼睛，動(dòng)用你的全身細(xì)胞去感受茶給你帶來(lái)的美妙體驗(yàn)。
