山場的
力量
在閩北茶的舞臺上,巖茶是全場的主角,山場的講究,在巖茶體系里如神一般存在。巖茶有如此魅力,在于巖骨花香。這種玄妙,源于武夷山獨(dú)特的山場。
武夷巖茶
山場是個很復(fù)雜的概念,地形、季節(jié)、土壤、植被、日光照射、溫度、降水等等因素形成了它龐大的內(nèi)循環(huán)體系,既有形又無形。山場的好壞決定了茶葉的好壞。值得重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是,這里所說的好茶僅指茶樹鮮葉的好壞,最終成茶還要經(jīng)過制作工藝來展現(xiàn),但環(huán)境決定了基礎(chǔ)。
武夷山風(fēng)景區(qū)和茶區(qū)渾然天成,整個茶區(qū)面積廣闊,分布著許多茶場,所種植的茶樹生長態(tài)勢良好,區(qū)內(nèi)面積70平方公里,東至祟陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪。
下面,我們來了解一下其中最負(fù)盛名的十大山場:
慧苑坑壹慧苑坑是武夷山巖茶區(qū)中核心地帶,坑長近二公里,土質(zhì)優(yōu)良,區(qū)域小氣候小環(huán)境是正巖產(chǎn)茶區(qū)最優(yōu)質(zhì)的,造就了該區(qū)域的茶葉有卓絕的品質(zhì)。1962年在坑里發(fā)現(xiàn)肉桂,現(xiàn)是眾多巖茶的當(dāng)家品種。早期鐵羅漢最為名貴,宋朝的宮中斗茶是從鐵羅漢開始的。
牛欄坑貳天心寺東北邊,北斗峰與曼陀峰的南麓,海撥238m。茶品種代表:肉桂、水金龜。牛欄坑茶山都在半山懸崖上,所產(chǎn)之茶香氣飽滿,齒頰生津??觾?nèi)澗水常流,柔風(fēng)常撫,大風(fēng)不往,朝陽夕暉,烈日不至,是巖茶的巖骨花香的家園。
流香澗叁
玉柱峰與飛來峰的西麓,毗鄰慧苑坑,海拔280m。茶品種代表:水仙。澗水流勢趨向西北,倒流回山,其間一叢叢山惠、石蒲、蘭花。一縷縷淡淡的幽香,時時撲鼻而來。山澗往北一折,即為清涼峽。茶生長這有流香之韻,令飲者過齒難忘。
鬼洞肆
天心寺與慧苑寺之間,海拔284m。茶品種代表:水仙、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。此處遍布青苔和蕨類植物,潮濕,人跡罕至,土質(zhì)肥沃。小地域氣候最優(yōu)異,此孕育了許多武夷山的名叢,是最重要的名樅發(fā)源地。
大坑口伍天心寺的東南邊,海撥243m。茶品種代表:水仙、肉桂、名叢。一條橫貫東西的峽谷,連接天心巖和崇陽溪的水系,坑澗內(nèi)茶園廣布,光照充足。大坑囗為九龍窠、倒水坑、天心巖一帶的溪水干流,溪流也帶來上流的肥沃土壤,養(yǎng)料充足,所以植茶樹無需施以肥料。
九龍窠陸天心寺的東南邊,海撥243m。茶品種代表:水仙、肉桂、名叢。一條橫貫東西的峽谷,連接天心巖和崇陽溪的水系,坑澗內(nèi)茶園廣布,光照充足。大坑囗為九龍窠、倒水坑、天心巖一帶的溪水干流,溪流也帶來上流的肥沃土壤,養(yǎng)料充足,所以植茶樹無需施以肥料。
竹窠柒位于流香澗西側(cè),海撥351m。茶品種代表:水仙。一條優(yōu)美的天然山間谷地。比起三坑兩澗那些陜長的山澗,竹窠的地勢更加低洼,被笑稱為"肓腸"凝聚了許多天然肥料和水分,又避風(fēng)排水,青苔滋生。水仙品種葉片特寬大,光合能力一流,茶品極佳滋味獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
三仰峰捌九曲溪第七曲,海撥717.7m。茶品種代表:老樅水仙。樹齡近百年,因此峰為景區(qū)最高處,故地勢險峻,采摘茶非常困難,產(chǎn)量有限故制作時多手工完成。水仙品種是喬木,滋昧綿厚,火工烘焙到點(diǎn)可以長時間存放,陳茶不僅氣足韻足,更能保健對熱病有特效。
馬枕峰玖獅子峰的西南邊,海撥361米。茶品種代表:肉桂。此峰周遭20余里穿云矗漢,其形似駿馬。與三仰峰遙相對峙,地處景區(qū)的最南緣。此處肉桂品象豐富,從六十年代起該土著品種不斷擴(kuò)種繁育巳推廣至景區(qū)大部分地域。
悟源澗拾馬頭巖南麓,海拔342m。茶樹品種代表:水仙,肉桂,三仰峰諸多山頭流出的小溪流匯集到馬頭巖,形成澗的源頭,注入到山腳蘭湯村,最后匯入了九曲溪。澗內(nèi)老茶樹眾多,奇花異草,山泉水清澈甘甜。