前人盛贊武夷巖茶:“臻山川精秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝。”武夷山不獨(dú)以山之奇而奇,更以茶產(chǎn)之奇而奇。名山名水出名茶,說明好茶與良好生態(tài)環(huán)境關(guān)系密切。
天游峰俯瞰九曲
武夷山丹霞地貌,溝谷縱橫,茶農(nóng)利用谷地、溝隙、巖凹,開園種茶,沿邊切筑石岸,構(gòu)筑“盆栽式”茶園,長(zhǎng)年沖積,使得溝谷土地富有含有機(jī)質(zhì),茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹蔥郁,縫隙泉水叮咚,形成特有的巖茶小環(huán)境。
景區(qū)巖茶
1、土壤
武夷巖茶茶園土質(zhì),大部分成土母巖為火山礫岸、紅砂巖和頁(yè)巖組成。茶園由于受建梯壅土、挖山、客土等影響,土壤剖面混疊,含灰紫棕色紅砂粒及小礫場(chǎng),疏松而透水性強(qiáng)。富含有機(jī)質(zhì),有效磷鉀含量較高,土質(zhì)偏酸性。
正在腐化的巖石
陸羽《茶經(jīng)》稱:“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。”武夷巖茶土壤條件介于“上、中、者”之間。這樣的土壤條件下,茶樹生長(zhǎng)良好。新梢育芽能力強(qiáng),葉綠素含較多,光合能力強(qiáng),有機(jī)物的化合物積累量也較多,與巖茶品質(zhì)密切相關(guān)的氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等有效成分含量高;酶活性加強(qiáng),尤其是氨基酶活性增強(qiáng),促使茶氨酸大量合成,含量顯著增強(qiáng),從而提高巖茶的鮮爽度。
石縫中生長(zhǎng)的茶樹
武夷山景區(qū)巖壁縫中生長(zhǎng)的植物
可以想象多少年前,這片老樅水仙的腳下,還是堅(jiān)硬的巖石
2、光照
? 野生茶樹多生長(zhǎng)在原始森林的蔭蔽下,故茶樹是耐陰植物。王鎮(zhèn)恒主編的《茶樹生態(tài)學(xué)》記述:“茶樹適宜在漫射光下生育,在漫射光照射下,可產(chǎn)生較多的葉素B……..形成多種氨基酸,有利于提高茶葉香氣?!睖p少光照時(shí)間,縮短光照時(shí)數(shù),可促進(jìn)茶樹氮代謝的進(jìn)行,提高含氮化合物的蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素、咖啡堿的含量。
特有的巖茶小環(huán)境,竹樹成蔭,長(zhǎng)期云霧籠罩,造就了較好的漫射光環(huán)境,折射了波長(zhǎng)較短的光質(zhì),使得波長(zhǎng)較長(zhǎng)的橙紅光,藍(lán)紫光更有利于茶樹的光合作用。同時(shí)蔭蔽環(huán)境也縮短了日照是數(shù)。使茶樹葉張顯得更大、持嫩好、品質(zhì)更優(yōu)。
景區(qū)劉官寨茶廠茶園每日光照時(shí)間有限,且大多數(shù)時(shí)間接受漫反射
俯瞰三坑兩澗
煙霧繚繞的武夷山
3、溫度
武夷山地處北緯27度15′,東經(jīng)東經(jīng)118度01′。平均海拔650米,氣候溫和,冬暖夏涼,年平均相對(duì)濕度18∽18.5℃,年雨量2000毫米左右,年平均相對(duì)濕度80%左右,。
茶樹新梢生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度范圍是20--30℃,在這一溫度下,茶樹生長(zhǎng)快,光合作用正常,新梢芽葉內(nèi)含物豐富,持嫩性強(qiáng),制成的茶葉優(yōu)良。春季氣溫較低,有利于氮代謝的進(jìn)行、蛋白質(zhì)、氨基酸等含氮化合物質(zhì)的戊烯醇、乙烯醇形成較多。
?特有的“盆景型”茶園環(huán)境,有利于溫度的調(diào)節(jié),蔭蔽防止了強(qiáng)光直射。晚間,丹霞地貌吸收的太陽(yáng)熱量又能緩慢釋放,極好地調(diào)節(jié)了適宜溫度。
武夷巖茶特有的“盆景型”茶園環(huán)境
4、溫度及茶園灌溉水
武夷巖茶l茶園空氣濕度大,時(shí)常云霧繚繞,以致改變光質(zhì),增加漫射光,有利于茶樹光合作用,新梢持嫩性好。武夷山雨量充沛,時(shí)晴時(shí)雨,空氣相對(duì)濕度大,土壤含水量高。茶園周國(guó)巖壁陡峭,巖頂植被茂密,水土保持良好。幽澗流泉穿插茶園間,形成完善的茶園地下水灌溉系統(tǒng)。茶樹生長(zhǎng)旺盛,咖啡堿和含氮芳香物質(zhì)含量高,制成的巖茶香高味醇品質(zhì)好。
巖石良好的蓄水能力,保證了巖茶常年的水分補(bǔ)給
5、空氣
? 空氣負(fù)離子濃度低已成為評(píng)價(jià)一個(gè)地方空氣清潔程度的指標(biāo)。它具有殺菌、降塵、清潔空氣的功效,被譽(yù)為“空氣維生素和生長(zhǎng)素”。
武夷山自然保護(hù)區(qū)
國(guó)內(nèi)外研究表明,一般情況下,空氣負(fù)離子含量在700個(gè)/cm3以上有利于人體健康。根據(jù)中南林學(xué)院森林旅游研究中心對(duì)武夷山風(fēng)景名勝區(qū)(即巖茶產(chǎn)區(qū))空氣負(fù)離子測(cè)定與評(píng)價(jià)報(bào)告風(fēng)景名勝區(qū)空氣負(fù)離子水平普遍較高,從測(cè)定的36個(gè)有效測(cè)定來看,空氣負(fù)離子平均值超過10000個(gè)/cm3測(cè)定有10個(gè),最高值達(dá)112000個(gè)/cm3。瀑布周圍空氣中負(fù)離子含最多,平均到達(dá)52087個(gè)/cm3,其次為跌水20424個(gè)/cm3,溪流2753個(gè)/cm3,然后是樹林1839個(gè)/cm3和人工草坪925個(gè)/cm3。瀑布,跌水飛流而下,直入深潭,與石相擊,因Lemard效應(yīng)產(chǎn)生空氣負(fù)離子,所以周圍負(fù)離子水平高;森林環(huán)境中的空氣負(fù)離子主要是由于森林植物芬多精的作用所形成。茶葉吸附性強(qiáng),優(yōu)質(zhì)的空氣質(zhì)量。才有利于茶葉品質(zhì)形成,武夷山天然氧吧,造就了天然真味的巖茶。
(編輯:巧霏)
來源:武夷巖茶? ? 北京茶世界