是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

10閱讀 2019-02-26 06:45 產(chǎn)地

不同山頭的普洱茶，表現(xiàn)出來(lái)的品質(zhì)不同，無(wú)論是從香氣、滋味、口感等各方面，不同山頭都有不同的表現(xiàn)。這是什么原因造成的呢？

土壤

普洱茶樹(shù)喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活，但以酸堿度值在4.5-5.5為最佳。

茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)云貴高原的原始森林地區(qū)，屬酸性土壤。同時(shí)，茶樹(shù)根中有豐富的有機(jī)酸，茶樹(shù)根液對(duì)酸性的緩沖力強(qiáng)，而對(duì)堿性的緩沖力弱，在茶樹(shù)根中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根，它們能幫助茶樹(shù)根分解土壤中的有機(jī)物，而菌根本身也只能在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。這樣就決定了在酸性土壤中，茶樹(shù)能順利的有效的吸收許多土壤養(yǎng)分，從而供給給每一片茶葉，所以我們喝到的茶湯才會(huì)醇厚。

光照

普洱茶樹(shù)和其它植物一樣，是通過(guò)光合作用從太陽(yáng)輻射能中取得其生育所必須的能量的。茶樹(shù)起源于中國(guó)西南部的深山密林里，演化發(fā)展中形成了適應(yīng)在漫射光多的條件下生育的習(xí)性。漫射光下生育的茶葉新梢內(nèi)含物豐富，持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)良。

光照強(qiáng)度不僅與茶葉的產(chǎn)量有關(guān)，對(duì)茶葉的品質(zhì)形成也有重要影響。光帶中的紫外線對(duì)于提高茶湯的水色及香氣有一定的影響，高山所受輻射的紫外線較平地多，如此使得高山茶的香氣多優(yōu)于平地茶。紫外線輻射多的散射光，多為我們帶來(lái)香高水柔而清純的茶滋味。

溫度

溫度，主要影響著茶樹(shù)的生命力。茶樹(shù)喜歡溫暖的環(huán)境，在20-25℃中最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，而不同普洱茶樹(shù)品種對(duì)于溫度的喜好有所差別，一般小葉種茶樹(shù)抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹(shù)強(qiáng)。

另外，土壤的溫度與茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育也密切相關(guān)，10-25℃的土壤最有利于茶樹(shù)根系生長(zhǎng)，為茶樹(shù)吸收營(yíng)養(yǎng)提供一個(gè)良好的環(huán)境。

水分

在茶樹(shù)的生育中，水分是不可缺少的條件。茶樹(shù)體內(nèi)越幼嫩的部位，含水量越高。在熱量和養(yǎng)分滿足生長(zhǎng)要求的條件下，水分是影響茶葉產(chǎn)量的主導(dǎo)因子。

茶樹(shù)適宜年降雨量在1500mm，生長(zhǎng)期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境。過(guò)旱會(huì)降低茶葉的產(chǎn)量，而降雨量大水量過(guò)多則會(huì)使茶樹(shù)爛根。一般茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。