是什么造就了普洱茶的“一山一味,一地一香”?
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是什么造就了普洱茶的“一山一味,一地一香”?

不同山頭的普洱茶,表現(xiàn)出來的品質不同,無論是從香氣、滋味、口感等各方面,不同山頭都有不同的表現(xiàn)。這是什么原因造成的呢?

土壤

普洱茶樹喜歡土質疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活,但以酸堿度值在4.5-5.5為最佳。

茶樹原產于中國云貴高原的原始森林地區(qū),屬酸性土壤。同時,茶樹根中有豐富的有機酸,茶樹根液對酸性的緩沖力強,而對堿性的緩沖力弱,在茶樹根中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根,它們能幫助茶樹根分解土壤中的有機物,而菌根本身也只能在酸性環(huán)境中生長。這樣就決定了在酸性土壤中,茶樹能順利的有效的吸收許多土壤養(yǎng)分,從而供給給每一片茶葉,所以我們喝到的茶湯才會醇厚。

光照

普洱茶樹和其植物一樣,是通過光合作用從太陽輻射能中取得其生育所必須的能量的。茶樹起源于中國西南部的深山密林里,演化發(fā)展中形成了適應在漫射光多的條件下生育的習性。漫射光下生育的茶葉新梢內含物豐富,持嫩性好,品質優(yōu)良。

光照強度不僅與茶葉的產量有關,對茶葉的品質形成也有重要影響。光帶中的紫外線對于提高茶湯的水色及香氣有一定的影響,高山所受輻射的紫外線較平地多,如此使得高山茶的香氣多優(yōu)于平地茶。紫外線輻射多的散射光,多為我們帶來香高水柔而清純的茶滋味。

溫度

溫度,主要影響著茶樹的生命力。茶樹喜歡溫暖的環(huán)境,在20-25℃中最適宜茶樹生長,而不同普洱茶樹品種對于溫度的喜好有所差別,一般小葉種茶樹抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強。

另外,土壤的溫度與茶樹的生長發(fā)育也密切相關,10-25℃的土壤最有利于茶樹根系生長,為茶樹吸收營養(yǎng)提供一個良好的環(huán)境。

水分

在茶樹的生育中,水分是不可缺少的條件。茶樹體內越幼嫩的部位,含水量越高。在熱量和養(yǎng)分滿足生長要求的條件下,水分是影響茶葉產量的主導因子。

茶樹適宜年降雨量在1500mm,生長期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境。過旱會降低茶葉的產量,而降雨量大水量過多則會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好,而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質。

在云南,特別是普洱茶生長的瀾滄江一地區(qū),“一山分四季,十里不同天”,山頭與山頭的氣溫、土壤、光照,以及水分濕度都不一樣。因此,普洱茶的“一山一味,一地一香”就是這樣造的!


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