一、
如今關(guān)于山頭古茶的亂象層出不窮，也不是什么新鮮事。
在源頭，每個制茶的各執(zhí)一標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)花樣層出不窮，這與沒有標(biāo)準(zhǔn)似乎沒什么兩樣；市場上，源頭和市場信息不對稱，消費(fèi)者或渠道商往往真假難辨，這令山頭茶的消費(fèi)者大皺眉頭。
市場經(jīng)濟(jì)需要有條不紊的發(fā)展，而混亂的山頭茶現(xiàn)象則成了行業(yè)發(fā)展的絆腳石，要終結(jié)這個亂象，只有兩點(diǎn)，要么解決山頭茶的標(biāo)準(zhǔn)問題，要么解決山頭茶信息不對稱。
那么問題的關(guān)鍵就出現(xiàn)了：這個標(biāo)準(zhǔn)由誰來定才能讓大家信服？
首先想到的必然是政府。早在先秦的韓非著作中已經(jīng)有“事在四方，要在中央，圣人執(zhí)要，中央來效”的話語。用句通俗的話來表達(dá)就是：政府出臺相關(guān)山頭茶標(biāo)準(zhǔn)政策，制茶人依法而行。
二、
實(shí)際上，山頭古茶本身的稀缺性決定了他的消費(fèi)人群必然高端，有高端消費(fèi)人群做基礎(chǔ)，我們大可以將之類比于“貢茶”，在清朝阮福的《普洱茶記》中就有關(guān)于普洱茶貢茶的采摘制作標(biāo)準(zhǔn)，我們可以稍作參考。
例如：所謂普洱茶者，非普洱府界內(nèi)所產(chǎn)，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武，與《通志》所載之名互異。
這一段講的是地域標(biāo)準(zhǔn)，就是那里出產(chǎn)的才算是普洱茶（僅供參考）；
于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，已作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團(tuán)餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小滿茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圓者，名緊團(tuán)茶，小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也
這一段講的是原料標(biāo)準(zhǔn)；
從整篇的《普洱茶記》中我們大概能窺探清政府采辦普洱茶貢茶的大概流程；
三、
貢茶雖然已經(jīng)不再有，但并不代表著政府部門不能搭建這樣的“品控管理平臺”
整套標(biāo)準(zhǔn)可以稱作“品控平臺”，標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容應(yīng)包括，原料標(biāo)準(zhǔn)，工藝標(biāo)準(zhǔn)，倉儲標(biāo)準(zhǔn)和防偽措施。
原料標(biāo)準(zhǔn)只應(yīng)該設(shè)置春秋兩個節(jié)令定采摘標(biāo)準(zhǔn)，斧斤以時入山林，其他節(jié)令應(yīng)該讓茶樹休養(yǎng)，且宜增加茶園保護(hù)措施和管理規(guī)范；
工藝標(biāo)準(zhǔn)是政府或者行業(yè)協(xié)會組織培訓(xùn)，持證到規(guī)范的初制平臺，也就是規(guī)范原來的初制廠，所出的曬青毛茶，做出符合品控管理體系的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；官方或行業(yè)組織建追溯系統(tǒng)，有防偽標(biāo)志可供消費(fèi)者查詢。
凡是市場上以出現(xiàn)的產(chǎn)品，必須要有可追溯的信息，有該標(biāo)志方可流通，執(zhí)法部門打假也有了判定依據(jù)。
整個標(biāo)準(zhǔn)的制定只需總攬全局、科學(xué)籌劃、協(xié)調(diào)發(fā)展以及兼顧各方利益，這個“品控平臺”就能搭建完成，標(biāo)準(zhǔn)就能輕松制定。
