六堡茶，屬黑茶類，至今已有一千五百多年歷史,在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。歷史上除蒼梧縣外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣都有一定量的生產(chǎn)。因主產(chǎn)于中國廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名。
六堡茶采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥等工藝制成，分特級(jí)和一至四級(jí)，可在適宜的環(huán)境下長期陳放。飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。
六堡茶的產(chǎn)地范圍
2011年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)梧州六堡茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；六堡茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市所轄行政區(qū)域。六堡茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向梧州出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。六堡茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。
六堡茶樹品種
在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍（梧州市行政轄區(qū)）采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。
六堡茶為灌木型中葉種，樹勢開展。分枝密，從芽色分有四種。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白葉茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶產(chǎn)量最高。品質(zhì)也最好。
六堡茶樹，多為有性系品種（現(xiàn)有部分開始采用扦插技術(shù)--無性繁殖）。原產(chǎn)廣西蒼梧六堡鄉(xiāng)，后發(fā)展到廣西20余縣。我市鄰近的賀州等地也有分布。樹姿開放，分枝密。葉形橢圓，葉色綠，葉面平或微隆，葉身平，葉質(zhì)中。芽葉淡綠色，稀紫色，毛少，持嫩性較強(qiáng)，一芽三葉百芽重46.0克，在3月中旬萌芽，4月初開采，屬早芽種，萌芽終止期在10月中旬鋸齒粗、深而稀，葉身平展稍內(nèi)卷，葉質(zhì)中，葉端鈍尖；側(cè)脈6—9對?；ü谥睆?.9厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。果徑1.5～3.4厘米，種子黑褐色，種徑1.0～1.5厘米。產(chǎn)量中，抗寒性，抗旱性較強(qiáng)。春茶一芽二葉含氨基酸3.0%，茶多酚32.4%，咖啡堿4.4%，兒茶素總量14.4%。適制“六堡茶”，香味純爽。適宜在廣西六堡茶區(qū)種植。
走進(jìn)六堡鎮(zhèn)和六堡茶
六堡茶歷史--茶船古道
六堡茶是歷史名茶，享譽(yù)國內(nèi)外，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。我國已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶的產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。在六堡鎮(zhèn)秀麗的山水懷抱中孕育并最終成為著名僑銷茶的六堡茶，是自然與人文共同打造的精靈。
清康熙三十六年（1697）版《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。《廣西通志稿》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉慶年間（1796--1820），六堡茶以其特殊的檳榔香味聲名鵲起，被列為當(dāng)時(shí)全國24個(gè)名茶之一。傳統(tǒng)六堡茶是籮裝緊壓茶，以六堡鎮(zhèn)的恭州村茶和黑石村茶品質(zhì)最佳。過去由于陸路交通不發(fā)達(dá)，六堡茶只能通過水路運(yùn)往廣州。廣東茶商在六堡鎮(zhèn)的合口街設(shè)點(diǎn)收購六堡茶毛茶并炊蒸踩籮。然后從合口碼頭用小船裝運(yùn)至梨埠，再裝大木船運(yùn)到封開，然后裝上電船沿西江運(yùn)到廣州。之后再出口到香港及吉隆坡等地，“茶船古道”之名因此而來
截一段陳椽教授《茶業(yè)通史》(中國農(nóng)業(yè)出版社2008年9月第2版)的一文字，這段文字中的兩個(gè)觀點(diǎn)，足以拋磚引玉：
六堡茶樹的生長環(huán)境分析
六堡茶的口感之所以如此豐富多彩，祛濕調(diào)腸胃的功效之所以歷來得到肯定，除了“工藝是關(guān)鍵”之外，還與茶樹的生長環(huán)境有著重要的關(guān)系——“原料是基礎(chǔ)”。
梧州地處低緯，北回歸線貫穿梧州，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，具有太陽輻射強(qiáng)，氣候溫暖，雨量充沛，空氣濕度大，一年四季，水熱同步，冬干春濕、夏長冬短，季節(jié)分界不明顯，無霜期長等特點(diǎn)。年平均氣溫在19.3-21.4℃之間，晝夜溫差不大，最適宜茶樹生長。六堡茶原產(chǎn)地六堡鎮(zhèn)海拔高度為114米，茶產(chǎn)區(qū)茶山海拔多在500米左右或以下。
六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)為喀斯特峰林往谷地的過渡地帶，砂頁巖風(fēng)化而成的粗骨土分布廣泛，土壤主要有紅壤、黃壤、黃棕壤等，礦質(zhì)養(yǎng)分含量豐富，土壤的PH值一般在4.5-6.5之間。
古法六堡茶分類
古法六堡茶按采摘時(shí)令，又可分為社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。
傳承至今的古法六堡茶的分類一般有：
茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
中茶：指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
老茶婆：指茶農(nóng)采摘的當(dāng)年或隔年的老茶葉，撈水殺青存放自飲的茶葉，因口感獨(dú)特，自成一品，并流傳開來。
二白茶：避開茶谷的采摘時(shí)間，待茶芽長高后，將茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，也不反復(fù)揉捻，直接成茶，其茶是粗葉、嫩芽混在一起，看起來有黑有白，故稱作二白茶，也算是一種粗茶。
現(xiàn)代工藝六堡茶的分類方法
20世紀(jì)60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，既收購鮮葉，又收購毛茶進(jìn)行精加工，按照國家規(guī)定，將六堡茶分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，每級(jí)又分上中下三等，并有嚴(yán)格的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。基本評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)遵循紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。感官特色為：外形條索緊結(jié)，色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色。
除此之外，六堡茶的分類方法還有很多，有按茶樹的類型，可分為喬木型、小喬木型和灌木型等;按芽頭的顏色，可分為紫紅色、紅色、黃色、綠色等;也可按陳放時(shí)間來分，按陳放倉的溫濕度來分，等等?？傊糠N分類方法都是為了方便區(qū)分茶葉的品質(zhì)與口感。但也并不一定嚴(yán)格套用。
六堡茶的發(fā)展前景
近年來，隨著黑茶類風(fēng)靡全國、行銷海外，六堡茶除具有常規(guī)茶產(chǎn)品所具有的普遍功效外，還擁有專屬功效—祛濕、降血脂、瘦身功效。獨(dú)特檳榔香與“紅、濃、陳、醇四大特性決定其市場口碑，以其良好的保健功效，獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)受到了眾多愛茶人士的推崇是個(gè)人品茗及收藏增值的佳品。在自治區(qū)及梧州市政府高度重視和大力支持下，六堡茶產(chǎn)業(yè)被列入梧州市2007～2011年農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，目前梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入發(fā)展的軌道，六堡茶消費(fèi)需求持續(xù)旺盛，六堡茶、六堡茶旅游點(diǎn)雙雙入選“梧州市十佳美食美景”，廣西黑茶瑰寶六堡茶正迎來春天。
