有機之路，風光盡好，但是通向美好的路徑往往都是荊棘之途。在云南的茶園里，有機不僅意味著無化肥農藥，更意味著茶園生態(tài)系統(tǒng)的回歸。對古茶園生態(tài)系統(tǒng)的模仿，需要砍掉部分密植的茶樹，需要種植養(yǎng)護遮陰的喬木，需要承擔蟲害損失，需要拿出耐心等待食物鏈的重建……而，真正的智慧不正如是嗎？
去貼合與復原真正的自然之道，而非只見樹葉，不見森林。
古茶園的本質是區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)
除了樹齡外，古茶園的本質，實際上是一個大的優(yōu)良生態(tài)系統(tǒng)里的一個區(qū)域性優(yōu)良生態(tài)系統(tǒng)。走進瀾滄江兩岸的茶山，就會發(fā)現(xiàn)生長在莽莽群林間的古茶園，是一種最古老的茶園結構模式和最古老的農藝技術，茶樹與各種林木同時生長在一起，最終以多種植物種群、多種動物種群、多種微生物種群構成了生物多樣性下結構穩(wěn)定、能自我平衡，充分滿足茶樹生態(tài)要求的生態(tài)系統(tǒng)。
古茶園里可以看到的是，茶樹得以自然地恣意生長，土雞、冬瓜豬、牛群等就在茶林里悠閑地漫步，吃飽樹下的雜草后又給了古茶園充足的養(yǎng)分，使古茶園形成了一種和諧的原生態(tài)環(huán)保生長鏈。遒勁的古茶樹枝干上，覆蓋著一層薄薄的苔蘚，苔蘚留住了水分，其上又長出蕨類、蘭科等各種附生植物，讓一棵古茶樹也成為了一個小小的生態(tài)系統(tǒng)。正是這種良好生態(tài)系統(tǒng)的建立和循環(huán)，讓古茶園無需農藥，也無需化肥，甚至無需過多人為的干擾。很長的歷史時期內，云南的茶園基本都是這樣的古茶園。
讓生態(tài)系統(tǒng)釋放茶樹的天性
生態(tài)茶園的建設，是根據(jù)實際情況從多角度入手進行改造的。比如對有性系茶園，按5種模式進行留養(yǎng)的同時套種其他林木，無性系茶園則以套種各種林木恢復生態(tài)系統(tǒng)為主。但目標是一致的，那就是要做到“茶在林中，林在茶中”，恢復和重建茶園的立體生態(tài)系統(tǒng)。
高密度留養(yǎng)就是仿照古茶園模式來營造茶樹自然生態(tài)環(huán)境，挖掉衰退和種植過密的茶樹，自然放養(yǎng)后形成合理采摘的樹幅，并根據(jù)茶樹喜陰濕的特性在茶林中套種其他樹種，目的是給茶樹騰出足夠的自然生長空間，恢復茶林里及茶園周邊的生物多樣性和立體生態(tài)系統(tǒng)。
根據(jù)茶園的實際情況，普洱市推出了五種留養(yǎng)模式：從挖4株留1株到挖1株留1株，從每隔2米留養(yǎng)1株其余正常修剪到留養(yǎng)1株修剪1株移除1株等。等留養(yǎng)的茶樹長大長高后，那些現(xiàn)在正常修剪的，以及長得不好的留養(yǎng)茶樹還會繼續(xù)被移除，最終每畝只會保留一百來株甚至更少。
生態(tài)系統(tǒng)的自我修復能力和更新能力，實際上遠超我們的想象。只要我們稍稍加以善待，必將會加倍地回報給我們。如今，漫步在景邁山生態(tài)茶園、墨江的迷帝普洱茶莊園等諸多已能夠確確切切看到改造成果的生態(tài)茶園，可以看到茶園除了被周圍長得密密匝匝的原始森林包圍著外，茶園里還到處種有天竺桂、香樟樹、木姜子、燈臺葉、紅葉石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等樹種。一些樹木已經長得很高大，與四周郁郁蔥蔥的林地融為一體，讓人有些分不清哪里是茶園，哪里是森林。那些自然放養(yǎng)了三五年，甚至七八年的有性系實生苗茶樹，現(xiàn)在已經長成三四米高的喬木，像古樹一樣茶農采茶都有點不方便了。
更可喜的變化是，隨著生態(tài)系統(tǒng)的恢復，以及茶樹回歸到自然生長狀態(tài)后天性得以釋放，不但茶變得越來越健康、安全了，品質也得到極大提升，香氣、口感、厚度等越來越接近古樹……
或許我們可以這樣想象，再過幾年后的生態(tài)茶園，留養(yǎng)的茶樹長得像古茶樹一樣粗壯葳蕤，套種在茶林間的香樟、櫻桃等喬木樹種更是高大繁盛，將整個茶園提升到立體多層的疏林茶園。茶園里的生物多樣性生態(tài)系統(tǒng)已經恢復和建立起來，蝴蝶在茶林里蹁躚，蜘蛛在茶樹上織網，鳥兒在茶園里安家，病蟲害得到了有效控制。依靠這個完整的立體生態(tài)系統(tǒng)，廣大消費者將可以享用到綠色安全、品質優(yōu)異的茶品。
本文節(jié)選自《遠與近生態(tài)茶園的經濟學》
作者丨段兆順
（原文刊載《普洱》雜志）
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