舌尖上的中國(guó)茶葉：婺源毛尖

婺源毛尖外形細(xì)嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤(rùn)光滑；沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋味醇甜，鮮香持久。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵，直接殺青，制作而成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，屬于鮮活性茶類(lèi)。從婺源毛尖的品質(zhì)不難看出，干茶具有綠茶獨(dú)特的“色、香、味、形”特點(diǎn)，婺源毛尖是綠茶中的名優(yōu)茶類(lèi)。

婺源毛尖產(chǎn)自江西上饒婺源縣的高山之中，這里懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢(shì)高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，為婺源毛尖茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的茶園條件。

婺源毛尖具有獨(dú)特的口感和芳香，深度消費(fèi)者的喜愛(ài)與認(rèn)可，被譽(yù)為茶中珍品。

婺源毛尖采摘自清明前的一芽一葉或二葉初展為茶青，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、篩選等工藝精致而成，茶葉在殺青之前，不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵工藝，最大限度的保留了茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性元素，那婺源毛尖是什么茶？從制作工藝可以看出婺源毛尖茶屬于不發(fā)酵茶，是綠茶中名品。

婺源毛尖是以“顏色碧而天然，回味香而濃郁，水葉清而潤(rùn)厚”著稱的婺源綠茶。唐載入《茶經(jīng)》，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名，為我國(guó)傳統(tǒng)歷史文化名茶。

婺源山高林密，氣候溫潤(rùn)，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。下面我們來(lái)分析下婺源毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)鑒別方法。

1、外形

正宗好品質(zhì)的婺源毛尖外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊均整，有鋒毫，葉呈綠黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)。

2、內(nèi)質(zhì)

上等婺源毛尖香氣清鮮，悠長(zhǎng)自然，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，齒霞生津，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

3、葉底

好的婺源毛尖葉底鮮活成朵，葉脈清晰，肥厚鮮嫩，富有彈性，內(nèi)含物質(zhì)豐富，順滑不宜扯斷。

好茶自當(dāng)需要正確的沖泡方法，才能將茶性得以充分發(fā)揮，在泡制婺源毛尖時(shí)，選用當(dāng)?shù)厣饺钏罴?；以透明無(wú)花紋的圓筒玻璃杯為上；因茶為鮮嫩芽葉，且未經(jīng)發(fā)酵，選用85℃開(kāi)水為宜。下面我們倆看下婺源毛尖怎么泡才好喝。

婺源毛尖的泡法

1、溫杯

將開(kāi)水注入杯中1/3，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)3圈，進(jìn)行溫杯，待杯壁均勻受熱后倒出。

2、投茶

將3克婺源毛尖茶葉緩緩置入杯中。

3、搖香

將開(kāi)水冷涼至85℃，沿杯壁注水1/3，覆蓋茶面后，輕搖茶湯，將茶葉沖泡浸潤(rùn)。

4、注水

高提煲水壺，利用手腕力量，上下提拉，將85℃水注至杯中七分滿，泡2分鐘即可品飲。

5、品飲

婺源毛尖茶湯香高清純，滋味鮮醇爽口，湯色清澈嫩綠；葉底嫩綠成朵，鮮活如重生，甚是喜人，令人雀躍。