普洱茶有餅狀、沱狀、磚狀等多種形狀，這一點(diǎn)想必大家早已見(jiàn)怪不怪。古代交通并不便利，茶葉的貿(mào)易全靠著茶馬古道上的馬幫運(yùn)送，我國(guó)西南地區(qū)山地較多，地勢(shì)非常的不平坦。
如果以散茶的形式存放，會(huì)給運(yùn)輸增加很大的成本，緊壓之后只需要一匹馬就可以背完兩匹馬裝的茶葉，所以緊壓成餅、磚、沱的形狀對(duì)于運(yùn)輸來(lái)說(shuō)是非常大的便利。那么茶餅背后的那個(gè)“窩”是干嘛用的呢？
“窩窩”是如何形成的？
要想解釋清楚茶餅背后的窩，便要從普洱茶壓餅開始說(shuō)起。在普洱茶的制作工藝?yán)?，“壓餅”只是其中的一道工序，而這道工序里面藏著很多的學(xué)問(wèn)。
在壓餅之前，把稱量好的散茶放入蒸桶里進(jìn)行蒸茶，待茶蒸軟之后，再把茶倒進(jìn)布袋，根據(jù)茶葉松緊需求不同，進(jìn)行布袋收口、繞緊、打結(jié)，然后進(jìn)行揉制、團(tuán)邊，最后壓制。而布袋收口打結(jié)的那個(gè)位置，就是窩形成的地方?！?
由此可見(jiàn)，普洱茶背面有“窩窩”也說(shuō)明其采用的是手工布袋定型的傳統(tǒng)技藝。這種傳統(tǒng)技藝由來(lái)已久，形成了普洱茶外型的一個(gè)重要特征。
“窩窩”有什么作用呢？
了解了這個(gè)“窩窩”是怎么形成的，相信很多茶友仍然會(huì)有疑問(wèn)——“這個(gè)窩有什么作用呢？”其實(shí)是方便茶葉后期陳化的一個(gè)小心思。
中間有窩的茶餅，疊放在一起是不會(huì)完全重疊的，它們中間會(huì)存在縫隙；而模具壓制的茶餅，放在一起就會(huì)重合，就沒(méi)有太多氧的接觸，因此可以說(shuō)，有這個(gè)窩窩的茶餅更利于茶餅的后期陳化。
另外這個(gè)“窩窩”可方便茶友撬茶，普洱茶被壓成餅也稱緊壓茶，難以撬開，而這個(gè)“窩窩”正好作為撬茶的突破口。既能實(shí)現(xiàn)陳化的最優(yōu)狀態(tài)，又能在品飲時(shí)省去不必要的麻煩，如此看來(lái)，傳統(tǒng)的手工壓餅制作充滿了古人的智慧。
沒(méi)有“窩窩”的茶餅如何壓制？
沒(méi)窩窩的普洱茶餅在壓制時(shí)，無(wú)需將蒸軟的毛茶裝入布袋，而是直接將干毛茶裝入金屬甑子，然后上蒸汽蒸軟，用金屬模具直接壓制，緊結(jié)后倒出，這樣的方式壓制出來(lái)的茶餅便沒(méi)有“窩窩”。
隨著茶葉市場(chǎng)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的手工壓餅，效率低下，而相較于傳統(tǒng)壓餅工藝而言這種方式減少了裝布袋、入袋揉壓、拆布袋的程序，能夠有效縮短壓制時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。
其實(shí)無(wú)論是傳統(tǒng)的手工壓餅制作還是現(xiàn)在的機(jī)器化壓餅工藝，都有其各自的優(yōu)點(diǎn)，一種是情懷，一種是效率。
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