茶香四溢
茶韻悠揚(yáng)
香氣，是茶葉的靈魂；
香氣，是普洱茶永恒的魅力。
掛杯香
茶樹根據(jù)樹齡、生態(tài)環(huán)境等都會(huì)有不同強(qiáng)度、不同香型的杯底香，包括熱香和冷香，習(xí)慣上稱掛杯香。
熱香：主要是洗茶后趁熱氣尚存，拿起茶杯聞一下杯底；
冷香：則是稍隔一會(huì)，待杯子稍冷再拿起聞一下，感受香氣的強(qiáng)弱變化。
像老班章、景邁這些茶氣強(qiáng)的古樹茶，頭三泡的杯底香突顯而長(zhǎng)久，若將飲頭幾泡的杯子不洗放在一邊，冷香有時(shí)幾個(gè)小時(shí)后還可聞到。但杯底香只是鑒別古樹茶的方法之一，有些樹齡數(shù)百年的古茶樹，長(zhǎng)于村邊地角，雖樹齡久，但杯底香往往會(huì)不夠明顯。
不過掛杯香的高低、濃淡、長(zhǎng)短除了與茶葉本身相關(guān)之外，還與沖泡溫度、茶具材質(zhì)、形狀有著莫大關(guān)系。
沸水沖泡，溫度高，茶具內(nèi)部空間狹小、保溫性好，開口小，則掛杯香易聚，不易散。
本文內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》
