湖南安化特產的百兩茶,是最具代表意義的黑茶名品。它被稱為“世界茶王”,其外形古樸大氣、與常見名茶大不相同,口味上也不同于綠茶追求清醇,品百兩茶講究的是那種隨著歲月流逝越發(fā)醇熟的回味。除了好這一口的茶友,眾多收藏家也對百兩茶青睞有加。
什么是百兩茶
產于湖南安化的百兩茶是花卷茶的一種,擁有三百多年的生產歷史,其獨特的茶樹、工藝、口味堪稱獨一無二。制作花卷茶共有二十余道工序,需要將茶葉進行篩選、整理、拼堆,然后再以竹黃、蓼葉、棕葉等純天然材料將茶葉包裝成大小不等的圓柱體。再由八名精壯男子歷經蒸、灌、絞、壓、捶、滾、箍等工序讓茶卷成型,還需要經過夏秋時節(jié)49天的路曬,但是不能淋雨,總之在在自然條件下發(fā)酵干燥,最終形成成品。
成品花卷茶的大小有所不同,按重量不同分別叫做千兩茶、百兩茶、十兩茶。需要注意的是這里的“兩”用的是以前的老秤,十六兩為一斤的那種。百兩茶也就是即一卷(支)茶凈重為按老秤的一百兩,合計3.625千克。
上好的安化黑茶對茶樹的要求較高,而且復雜的制作工序全部依賴人工完成,工藝復雜、勞動強度也不小。一般情況下,每年之中只有七八九這三個月能夠生產,因此產量受到限制。種種原因綜合在一起,造就了百兩茶在市面上的珍貴地位。
百兩茶的特點
安化黑茶百兩茶是一種發(fā)酵茶,相信對于茶比較了解的人來說都清楚。綠茶要鮮嫩,而安化黑茶百兩茶要老、要陳。而這個“老”和“陳”字就是安化黑茶百兩茶在存放的過程當中在渥堆發(fā)酵,經常氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關作用下產生一種叫茶多酚的物質,而且這個物質對于人體的調節(jié)來說,作用非常的大,在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久,茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生產是由安化黑茶百兩茶原料中的內含物成分為基質,在很多維生物分泌相關的酶作用下發(fā)現(xiàn)一系列復雜反應生成的。在這個過程中使用安化黑茶百兩茶色香味物質更具有獨特風味,這也就是安化黑茶百兩茶營養(yǎng)物質最高的地方,也是為何越陳越老的安化黑茶百兩茶價值更高的所在。
安化黑茶百兩茶的價值所在,這里就來對安化黑茶百兩茶中的營養(yǎng)成分進行簡單的講述下。安化黑茶百兩茶中主要有礦物質、蛋白質、維生素、糖類、氨基酸等營養(yǎng)成分。