-普洱茶-
平靜舒暢地喝茶
體味先苦后甜
我們喝茶能感受茶葉中會有淡淡的苦澀味，這也是大家都知道的特點。但也會有人因此不喜歡喝茶。
俗話說：不苦不澀不是茶
但喝茶的人都知道
茶湯的苦澀味通常只有短短幾秒
過后就會慢慢退去
化為甘甜
即苦后回甘
先苦后甜
那茶葉的苦澀是怎么產(chǎn)生的呢？
坐酌泠泠水，
看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，
寄與愛茶人。
——山泉煎茶有懷
茶多酚是苦澀的，尤其是比較偏澀，這就是我們喝茶的時候感覺到的澀味。
因此，如果你喝茶的時候喝到了有澀味的茶，那恰恰說明它的茶多酚含量比較高，這是一個好東西。
茶湯中大部分的苦味來自于咖啡堿，澀味來自于茶多酚。
茶的苦味與澀味總是相伴而生，二者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。
而茶中的茶氨酸，具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味，能緩解茶的苦澀味，增強甜味。
茶葉里面還含有咖啡堿，咖啡堿是一種苦味物質(zhì)，就是我們喝茶當(dāng)中喝到的苦味，這種感覺，主要就是咖啡堿。它是一種血管擴(kuò)張劑，它能使人體的血管壁擴(kuò)張、血管軟化，幫助那些患有血栓病人，血糖比較高的病人軟化血管，從而獲得健康。
普洱茶
細(xì)雨婆娑
溫杯燙盞
等待天晴
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