茶葉上的絨毛叫什么

　　茶葉上的絨毛叫什么

　　茶葉上的絨毛叫“茶毫”。

　　茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。

　　一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，所以一般沒有茶毫。

　　如何區(qū)分茶毫和茶葉發(fā)霉

　　1.茶毫一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，茶毫會脫落一部分，凝結成一個白團，看上去像一條一條的白色蠶蛹，而霉菌是呈絲狀成片分布的，一般不是均勻分布在茶葉表面，一般有霉毛的地方，茶葉比較潮濕。茶葉潮濕就很容易長霉。

　　2.如果茶葉發(fā)霉了，就說明茶葉放置時間很長了，拿起茶葉聞會有比較重的陳味和霉味，有些茶葉發(fā)霉嚴重，一打開茶葉包裝，就會有白煙往外冒。如果茶葉打開沒有冒白色的煙，拿出來聞沒有陳味和霉味，還有一股茶葉的清香，茶葉上的絨毛就應該是茶毫，而不是霉毛。霉菌比較輕，很容易在空氣中運動，而茶毫長在茶上，不會輕易脫落。可以根據(jù)觸感區(qū)別：茶葉成品都是經(jīng)歷了多道工序處理的，成品茶是十分干燥的。如果發(fā)霉變質(zhì)，多半是因為受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，有點濕濕的，嚴重的會有腐爛了的感覺，不像干燥的茶葉揉起來有沙沙作響的聲音，嚴重的會有腐化了的感覺。