谷雨茶并非特指某一種茶，而是谷雨時(shí)節(jié)制成的紅茶、綠茶、白茶等的代名詞。谷雨茶即谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶，因季節(jié)而得名，同時(shí)需要注意，谷雨茶是一個(gè)代名詞，并非單指某一種茶，在谷雨采摘而成的茶品都可以稱之為谷雨茶，因此有谷雨紅茶、谷雨綠茶、谷雨白茶等。
谷雨茶是什么茶
谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶“蓮心”同為一年之中的佳品。
谷雨，是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。谷雨是"雨生百谷"的意思，此時(shí)降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，降雨量充足而及時(shí)，谷類作物能茁壯成長。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。谷雨天氣最主要的特點(diǎn)是多雨。南方地區(qū)，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時(shí)間的降雨天氣。秦嶺—淮河是南方春雨和北方春旱區(qū)之間的過渡地區(qū)，從秦嶺—淮河附近向北，春雨急劇減少。谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶叫做谷雨茶，也叫二春茶。一年之中所產(chǎn)茶葉以此時(shí)滋味鮮濃。此時(shí)的茶芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，比起清明前采制的明前茶，更溫和清新。
谷雨的茶葉有什么特點(diǎn)
（一）谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶，茶性濕良，適合體寒體質(zhì)的人飲用。
?。ǘ┰诠扔昵昂蟛杉牟枭珴汕帱S嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。
（三）春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，茶葉條索長而肥大，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，茶葉內(nèi)部活性物質(zhì)充沛，對于普洱茶的谷雨茶來說，是做發(fā)酵熟茶選擇的最好原料。
