什么是六堡茶金花?
"金花"是一種益生菌，學(xué)名叫"冠突散囊菌"，平時(shí)我們會(huì)在六堡茶的干茶上面看到一些黃色的小點(diǎn)，那些就是金花。
金花對(duì)于六堡茶的作用有兩個(gè)方面
第一個(gè)，它能改善六堡茶的風(fēng)味，有金花的六堡茶普遍都有一些菌花香。
另外一個(gè)的話，有金花的六堡茶它的轉(zhuǎn)化會(huì)更快一些，金花可以去除一些六堡茶的粗青味。
消費(fèi)者對(duì)于六堡茶的金花有一些誤區(qū)
首先第一個(gè)，就是認(rèn)為有金花的六堡茶才是好的六堡茶，六大茶類里面只有安化黑茶的茯磚它是嚴(yán)格要求有金花的，它會(huì)在工藝?yán)锩婕由弦坏腊l(fā)花的工序，而金花對(duì)于六堡茶來說有固然好，沒有也不強(qiáng)求，整個(gè)工藝?yán)锩媸遣粡?qiáng)求六堡茶有金花的，有金花的六堡茶不能代表它品質(zhì)的高與低、好和壞。
第二個(gè)點(diǎn)，很多茶友會(huì)認(rèn)為年份長的六堡茶才會(huì)長金花，事實(shí)上恰恰相反，金花是在六堡茶剛剛做好的時(shí)候長的，六堡茶的工藝?yán)锩鏁?huì)有一個(gè)最后的工序，叫“蒸茶壓簍”，把這個(gè)發(fā)酵好的茶葉通過蒸汽重新蒸軟后壓入一個(gè)大竹簍里面去，形成一個(gè)緊壓的團(tuán)茶，再放到倉庫里面去晾置陳化，在晾置陳化過程中整個(gè)竹筐里面的茶葉是外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，這樣的一個(gè)小環(huán)境非常適合金花的生長，如果再配當(dāng)時(shí)天氣的溫度和濕度，條件適合金花就長起來了，如果這個(gè)時(shí)候不長金花，以后也很難再長金花了。
而且，金花會(huì)隨著陳化年份的增加，從原來的黃色小點(diǎn)慢慢地萎縮成為一些些白色的小點(diǎn)，這種白色的小點(diǎn)經(jīng)常我們可以在，二十年、三十年以上的老茶能看到，這些就是當(dāng)年的金花萎縮形成的小白點(diǎn)。
那第三個(gè)誤區(qū)呢，很多茶友會(huì)認(rèn)為，有金花的六堡茶功效會(huì)更好一些。確實(shí)沒錯(cuò)，實(shí)驗(yàn)證明金花對(duì)人體有各種好處，但是，有兩個(gè)小問題，首先，你喝進(jìn)去的金花有多少，第二，如果說益生菌，你喝酸奶的益生菌比你喝茶要多得多，我們喝茶還是要喝它的滋味和風(fēng)味。
最后，就想補(bǔ)充一句，如果茶友們不是特別追求這種菌花香的話，我覺得對(duì)金花不必過于強(qiáng)求，市場上有金花的六堡茶價(jià)格要高上一截，我覺得我們喝茶或者說去選一款茶。
更重要的是要看：
1、它的原料是否優(yōu)秀。
2、它的工藝是否到位。
3、它的倉儲(chǔ)是否正常。
綜合去評(píng)價(jià)才是一個(gè)比較穩(wěn)妥的辦法。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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