綠茶湯清葉綠，茶友一般不會(huì)認(rèn)為名優(yōu)綠茶因湯色淺而味淡或沒(méi)味。因?yàn)榇蠹叶汲：?，都接觸的多，了解的多。綠茶相對(duì)普及，認(rèn)知就較多。
即使細(xì)嫩綠茶，三四泡水后即棄置；后期炒青大葉的味濃主要在湯中，喝茶人也一般不在意湯色。
而對(duì)于白毫銀針，特別是新茶，由于稀少、價(jià)高，品鑒受眾不像綠茶那么普及，至今仍有不少茶友不會(huì)品試、鑒別，更有很多無(wú)從下手品評(píng)好壞優(yōu)劣了。
下午喝2022年的白毫銀針，就有一位茶友問(wèn)："賈老師，那么淺淡似白開(kāi)水，能有味？“
由于在網(wǎng)上，不在場(chǎng)，無(wú)法使茶友品評(píng)到茶湯，只能盡量描述、形容湯感。
茶友更直接：”賈老師，白毫銀針，有沒(méi)有圖片就能看出來(lái)茶湯品質(zhì)的？“
白茶，按品種和采制品質(zhì)等級(jí)的不同，分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等；按工藝來(lái)講，有傳統(tǒng)工藝和新工藝白茶。新工藝白茶，由于加入了輕揉捻，茶形外觀就有了些許的緊致，新茶湯色就顯得金黃亮，甚至橙黃了，一般不會(huì)被誤會(huì)為湯色湯淡。
而低級(jí)別一些的白牡丹，由于采制相對(duì)較銀針和特別白牡丹晚不少天，湯色也會(huì)黃亮不少；
壽眉更不會(huì)了，采制更晚，時(shí)節(jié)、曬制原因，多少會(huì)有些許紅葉梗及暗張，湯色都較白毫銀針、等級(jí)高的白牡丹黃些、重些。
白茶萎凋、干燥而成，高等級(jí)高品質(zhì)的新茶白毫銀針、特級(jí)白牡丹，細(xì)心曬制，雖然萎凋周期長(zhǎng)、充足至位，但也不會(huì)紅變、紅葉紅梗，自然不會(huì)湯色較黃，更不會(huì)金黃或橙黃了。只會(huì)非常淺非常淺的杏黃色，甚至看起來(lái)只比白開(kāi)水多一些色澤。
恰恰這樣看起來(lái)湯色淺，制作用心的高品質(zhì)白毫銀針和白牡丹，滋味不能差，湯稠度、醇度不能少，這才是頂級(jí)新茶白毫銀針的特色。
湯色淺，品起來(lái)稠、醇、重、順、甘、鮮、爽、毫香、花香等皆在湯感里！而不在外觀上。
萎凋到位，又無(wú)青草氣，更不會(huì)有太深重的湯色，這最考驗(yàn)制作師傅的水平和細(xì)致用心程度！
無(wú)色不是無(wú)味，反而更多味！
特別是第一道茶湯，如果你放置那里，等涼后，再回過(guò)頭來(lái)細(xì)品，你會(huì)驚訝于此，毫香、花香、甜爽等都在這淺色里！
而如果新制好的銀針湯色深，也較容易做到。
多是可能會(huì)鮮葉堆悶到?jīng)]有及時(shí)攤晾，萎凋曬制時(shí)曬傷、萎凋之后含水率高堆積過(guò)重、干燥環(huán)節(jié)高溫提香時(shí)間周期長(zhǎng)、炭烘焙時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題等等，只要多折騰，基本就能做到湯色加深加重，變得黃、金黃等，就是已經(jīng)提前有了較多的轉(zhuǎn)變，這就不是自然而然、大道至簡(jiǎn)的高品質(zhì)白毫銀針了。
老的白毫銀針，隨著存放轉(zhuǎn)化的延長(zhǎng)，茶黃素、茶紅素，甚至茶褐素，在長(zhǎng)時(shí)間的沉淀之中，累積多起來(lái)，湯色自然就加深加重，黃、金黃、橙黃、紅等逐漸出現(xiàn)，這是要長(zhǎng)年累月的轉(zhuǎn)化，不是一朝一夕而就。
否則年份短的，除非技術(shù)手段做舊，或潮濕環(huán)境下存放，或暴露空氣中氧化，或新茶制成時(shí)含水率太高等等問(wèn)題造成.
來(lái)源：茶百科，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
