什么是百兩茶有哪些特點(diǎn)
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什么是百兩茶有哪些特點(diǎn)

  所謂百兩茶,指的是采用安化黑毛茶為原料,經(jīng)篩分、揀剔、拼堆、汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝制成的外形呈長(zhǎng)圓柱體形狀的安化黑茶產(chǎn)品,成品凈重合老稱為一百兩(約合公稱3.625kg),因此得名,其茶特征為篾簍包裝,呈花格狀,棱角分明,茶品色澤黃褐,且具明顯的松煙香特征。

  百兩茶簡(jiǎn)介

  安化黑茶百兩茶,是由安化生產(chǎn)的百兩茶,已有300多年的歷史,是世界上獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品。制作工序全部由手工完成,一般每年只有七八九三個(gè)月能生產(chǎn),因此產(chǎn)量很少。生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜,技術(shù)要求高,勞動(dòng)強(qiáng)度大,全程有23道工序。百兩茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制,揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝,最后形成長(zhǎng)約1.5米、直徑為0.2米左右的圓柱體,置于涼架上,經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發(fā)酵、干燥,吸"天地之靈氣,納宇宙之精華"于茶體之內(nèi),進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期。

  百兩茶喝法

  新制安化黑茶茶味濃烈,有霸氣,澀后回甘;而陳年黑茶陳香醇和,湯色透亮,滋味圓潤(rùn),同一壺茶泡上十?dāng)?shù)道而湯色無(wú)大改。

  選用適合的泡茶器皿。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮(zhèn)瓷器沖泡,如果沒(méi)有,也可用其它的容器替代。

  要講究水質(zhì)的好壞。古人對(duì)泡茶用水的選擇,講究活、甘、清、輕。自來(lái)水氯化物的氣味很重,可先將水貯存在罐中,放置24小時(shí)后再用。

  要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小而定;其次,還與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。

  注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水,要大火急沸,以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,一般用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。

  注意沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講,品飲安化黑茶,沖泡時(shí)間宜短,一般約2分鐘左右,沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5—7次,隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開(kāi)水,浸沒(méi)茶葉,隨即倒掉,謂之洗茶,能除去茶的塵垢和冷氣,這樣,烹出的茶水味道甘美。再加滿至七八成,便可趁熱飲用,當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水二次沖泡,繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí),再?zèng)_泡第三次,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。