醒茶,顧名思義,就是要讓茶葉蘇醒,具體操作上與洗茶沒有太大區(qū)別,就是在泡茶之前,用開水先清洗一下茶葉,洗去茶表面的雜質(zhì)、農(nóng)殘,同時誘發(fā)茶香、茶味,讓塵封許久的茶葉煥發(fā)出本色。
泡茶醒茶什么意思
醒茶，是專業(yè)的茶藝術(shù)語。通俗說法，就是茶葉經(jīng)陳放或冷藏、冷凍保存后，茶性會沉睡。通過加溫醒茶，讓茶吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。
熱杯，把茶置入并輕搖，讓茶初醒。加水的時候，比較耐泡的茶用100℃的沸水高沖，讓茶快速醒來。相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法則不宜用溫度過高的水，85℃——90℃左右就可以達到醒茶的目的。
醒茶對整泡茶很重要，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響，醒茶后的第一泡茶水應快進快出，不適宜飲用，應該倒掉。
泡茶醒茶的方法
1、干醒的步驟為：
?。?）解開透氣。
普洱茶一直都是久存茶類的頭號，而為了在保存狀態(tài)下保持干凈和干燥的環(huán)境，很多普洱茶都是密封在封閉的環(huán)境中的。茶葉會因為長期的堆壓氣味更加凝聚，因此需要醒茶。
在打開茶葉包裝后需要讓它們與空氣接觸散發(fā)悶陳味。如果是緊壓的茶需要切成小塊，如果是茶餅需要撬出縫隙，散茶的話就直接放置在空氣下就行。
需要注意的是，要將茶葉放置于通風、無陽光直射且沒有異味的地方，能蓋上棉紙效果會更出色。如果存?zhèn)}味過重，可以放上一個多月，待到味道消散后即可。
?。?）放入茶罐中
這一步也有講究，放入的茶罐需要有好的通風性且罐內(nèi)環(huán)境要干燥沒有雜味。這種回氣醒茶的儲存也要儲存到一到三個月。
2、濕醒的步驟為：
?。?）悶茶。
先用開水溫熱茶具，然后將茶葉放進去，蓋上蓋子。用開水燙過的茶壁和差內(nèi)溫度來悶醒茶葉，一兩分鐘后開蓋即可聞到茶香。
?。?）潤茶。
用適宜的水溫往茶壺內(nèi)注水，隨后立刻倒掉，茶葉是很敏感的，此時的茶葉也差不多舒展了，后面即可注水正常飲用。
