白茶屬于輕微發(fā)酵茶，素有一年茶，三年藥，七年寶的說法，福鼎白茶有一年茶、三年藥、七年寶的說法，也就是存放的時間越長，其藥用價值越高。但這是在存放得當(dāng)?shù)臈l件下，福鼎白茶的內(nèi)質(zhì)才會發(fā)生變化，那么我們就看看白茶有什么變化吧！
一年茶
白茶是微發(fā)酵茶，剛制作出來的白茶接近綠茶的口感；茶湯一般呈明亮的淺杏黃色；滋味清淡、鮮爽回甘，這時的茶涼性較重，淺嘗即止；
隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候，滋味又有不同了，這是因為茶葉褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開始了轉(zhuǎn)化沉淀的過程。
三年藥
珍藏了兩三年的白茶，這時的湯色呈深杏黃色，品飲時香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，這是因為在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。
七年寶
一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了，經(jīng)過常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅；滋味也越發(fā)變得醇厚；而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香：
1、白毫銀針多為毫香、果香、醇韻；
2、白牡丹多為毫香、蜜香、陳韻；
3、貢眉多為棗香、棕香、藥香。
福鼎白茶飲用方法
1、杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3g茶葉用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。
2、蓋碗法：適合二人對飲，取5g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壺泡法：適合三五人聚，大肚紫砂壺茶具最佳，取5g左右福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，再注入沸水45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
4、大壺法：適合群體共飲和長時間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用約90度開水洗茶后，開水直接沖泡，留置茶湯三分之一再蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
白茶多少錢一斤
最貴的茶自然是老白茶。長期飲用老白茶可是有很多好處，它可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，控制胰島素分泌量，同時延緩葡萄糖的腸吸收，幫助人體分解多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，所以老白茶對于三高人士來說是非常棒的。福鼎老白茶的參考價格在5580元左右。
白茶中最貴的品種理應(yīng)是白毫銀針，上等的白毫銀針茶外形條索肥壯、挻直毫密，色澤銀白閃亮，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，入口的感覺鮮醇嫩爽，沖泡后的湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。極品白毫銀針的參考價格在2580元左右。
白茶白牡丹也是白茶中的代表品種，白牡丹茶外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展芽葉連枝葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，并沒有老梗、內(nèi)質(zhì)純正，香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色呈現(xiàn)出淡清澈的杏色，肉眼不見任何沉淀物。白牡丹清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮。
來源：黑白茶文化，
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