乘著大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風，社會各界對于新會陳皮的藥用價值及收藏價值的認知逐年攀升，掀起了新一波新會陳皮收藏、品飲熱潮。
眾所周知，新會陳皮擁有“陳久者良”的特性，陳化時間越長的陳皮，價值越高，價格也會相應(yīng)提高。出于利益的驅(qū)使，某些商家為了謀取利益，鋌而走險，購買非新會地區(qū)或未達到陳化年份的陳皮進行人為造假，加速陳化。
加速陳化的「工藝皮」| 圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪
對于剛接觸新會陳皮的茶友來說，要辨別新會陳皮的真實性并非易事。那么，在選購新會陳皮時怎樣才能做到“慧眼識皮”呢？
“看”出真相
好陳皮外表特點①：外形完整
規(guī)整均勻、三瓣連接的形狀，是新會陳皮的特有標志之一。一般來說，優(yōu)質(zhì)的新會陳皮基部相連，呈規(guī)則三瓣狀，裂片輕微外卷。
好陳皮外表特點②：油室飽滿
新會陳皮表面分布著無數(shù)大小均勻的油點。飽滿而密集的油室與周圍的紋路組合形成獨一無二的豬鬃紋路。
好陳皮外表特點③：顏色均勻
一般來說，陳化年份較短的新會陳皮內(nèi)囊呈雪白色或黃白色，外表顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的新會陳皮內(nèi)囊浮松自然剝落，形成呈現(xiàn)斑駁、立體感，外表顏色呈棕褐色至黑色。
但不論陳化年份長短、表皮顏色深淺，都以表皮紋理清晰、色澤均勻，干凈鮮明且有光澤為佳。
“聞”出奧秘
好陳皮香氣特點①：復(fù)合型辛香
新會陳皮含有的揮發(fā)油種類豐富，香氣獨特且不單一，味輕微辛而不甚苦，屬于復(fù)合型香氣。
好陳皮香氣特點②：持久且柔和
由于新會陳皮含有一種獨特的標志性揮發(fā)油成分——2-甲胺基-苯甲酸甲酯，使得其香氣持久且柔和，這是其他地區(qū)的陳皮所沒有的。
好陳皮香氣特點③：動態(tài)變化
在儲存陳化的過程中，新會陳皮的揮發(fā)性物質(zhì)在分解、互相轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生更豐富的香氣。因此，道地新會陳皮的香氣會隨著陳化時間的增長產(chǎn)生動態(tài)變化，越陳越香。
陳化三至八年的新會陳皮年份短，含有果糖和水分較高，果香味較為明顯；陳化十年以上的新會陳皮是層層遞進的內(nèi)斂陳香，慢慢散發(fā)出藥香，且陳化時間越長，其藥香味越濃。
“摸”出區(qū)別
一般來說，陳化年份越高的新會陳皮水分及糖分含量較少，因此其手感輕且硬；而陳化年份較低的新會陳皮皮身較軟但富有韌性。
此外，還可以通過「刮表皮」來辨別。優(yōu)質(zhì)的道地新會陳皮表面油室豐富，只需輕輕一刮便能聞到清新柑香或馥郁陳香。
“品”出差異
茶湯的顏色與味道也是辨別的新會陳皮品質(zhì)的重要標準之一。
在茶湯顏色上，優(yōu)質(zhì)新會陳皮沖泡出來的茶湯湯色金黃，如琥珀般透亮靚麗；在茶湯味道上，陳化年份短的新會陳皮入口清香甘甜，陳化年份較高的新會陳皮則順滑醇香。
“煮”出端倪
新會陳皮的品質(zhì)好壞，一煮便知。
優(yōu)質(zhì)的新會陳皮，久煮不爛。新會陳皮內(nèi)含豐富果膠，具有一定的黏稠度和穩(wěn)定性，即便經(jīng)過長時間煲煮，皮身依舊柔韌不易爛。而品質(zhì)較差的新會陳皮果膠含量較低，活性物質(zhì)含量很低甚至被破壞掉，一煮就爛，不耐泡。
此外，大家在購買新會陳皮時遇到低價出售或自稱陳化多年的“老陳皮”時就需多留心眼。畢竟老陳皮的倉儲要求極高且存量極少，且新會陳皮的價格受到陳化輕耗率、倉儲成本、市場供求關(guān)系等諸多因素的影響，其市場價格不會過低。
無論是線上購買還是線下購買，想要購買到優(yōu)質(zhì)的地道新會陳皮，更建議選擇扎根新會本土且擁有專業(yè)倉儲服務(wù)以及可靠溯源系統(tǒng)的企業(yè)。
一直以來，泓達堂始終堅持基地種植、生產(chǎn)加工、市場銷售全產(chǎn)業(yè)鏈標準化，建立了完善的溯源系統(tǒng)，一皮一碼，追本溯源，實現(xiàn)全過程閉環(huán)追蹤，從源頭開始確保新會陳皮的道地性。
金秋十月丹桂飄香，人間處處豐收忙，新會茶枝柑的采收加工季也即將到來，大家在選購新會陳皮時需擦亮眼睛，可以嘗試使用上面幾種辨別方法，慧眼識皮，保障自己的消費權(quán)益，讓劣質(zhì)新會陳皮無所遁形。
