怎樣才能喝到一杯干凈的普洱熟茶?
一杯好的茶湯，如果它的上層需求是健康愉悅，中層必須是好喝有韻，那么底層邏輯就必須要干凈無(wú)雜。
1、健康愉悅：喝完后內(nèi)心是愉悅的，身體是舒服的。
2、好喝有韻：能夠滿足品茗的基本生理需求，入口香甜順滑潤(rùn)，且生津回甘有韻味，最重要的久飲不膩，喝了還想喝。
3、干凈無(wú)雜：茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境生態(tài)，選擇高山古喬木，不選擇臺(tái)地茶，無(wú)打藥施肥，無(wú)農(nóng)殘;茶葉初制、精制過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)衛(wèi)生;茶品檢測(cè)合標(biāo);茶餅干凈清爽，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境合理，無(wú)受潮發(fā)霉，無(wú)異雜味吸附;茶湯悅目干凈，無(wú)濁染物，喉韻舒爽清涼;葉底油潤(rùn)有活性聞之清新怡人。
第一，離地發(fā)酵。茶葉不直接和地面接觸，避免茶葉吸附地氣和濕氣，使其更干凈衛(wèi)生，而且能夠解決普洱熟茶有土腥味渥堆味的問(wèn)題。
第二，要用山泉水發(fā)酵。山泉水發(fā)酵的普洱熟茶，茶湯入口更清冽，更甘甜，更清新。堅(jiān)決不用地下井水，因?yàn)榈叵戮艹鞘信盼塾绊懕容^重，存在受到污染的隱患，且汲水率低，水質(zhì)不夠甘活。
以我們做竹筐離地山泉水發(fā)酵熟茶為例子，我們選擇的原料來(lái)自于北緯22-23.5°，云南西雙版納勐臘縣易武原始叢林里面的古樹(shù)、喬木、老樹(shù)級(jí)的茶樹(shù)，這里的植物多樣性和漫射光作用成就了一杯好茶，人跡罕至，遠(yuǎn)離人煙污染，保障了足夠的生態(tài)，好的生態(tài)是出好茶樹(shù)的前提，好的口感來(lái)自于好的茶樹(shù)、好的原料。
第四，一定要有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅來(lái)發(fā)酵我們的普洱熟茶。小堆發(fā)酵比大堆相對(duì)來(lái)說(shuō)更難掌控技術(shù)，它更考驗(yàn)發(fā)酵技術(shù)。這個(gè)發(fā)酵師傅就顯得至關(guān)重要，須得是曾經(jīng)在我們的云南老牌老字號(hào)大廠的一線做過(guò)制茶總工程師，發(fā)酵過(guò)無(wú)數(shù)次的普洱茶，發(fā)酵過(guò)數(shù)千噸上萬(wàn)噸的普洱茶，具備這樣的資歷和背景的老師傅，其制茶技術(shù)，發(fā)酵技術(shù)，拼配技術(shù)，來(lái)自于無(wú)數(shù)次摸爬滾打地經(jīng)驗(yàn)和累積，所以資歷越深，實(shí)踐越多，才能夠掌控得了做優(yōu)質(zhì)好茶的技術(shù)。
第五，要遇到一個(gè)靠譜的商家，可以低成本試喝品鑒裝，滿意再入手整片。這樣對(duì)茶友來(lái)說(shuō)是最低的試錯(cuò)成本也。
來(lái)源：讀茶記
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