普洱茶行話中有一個(gè)詞叫“馬蹄”。
很多茶友應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但很多茶友可能不知道馬蹄鐵到底是什么。今天就和大家聊一聊普洱茶中的馬蹄是什么。
普洱茶馬蹄其實(shí)是指普洱茶葉底部殘留的木質(zhì)化莖稈。馬蹄足本身就是葉子和樹(shù)枝的結(jié)合部分。
茶葉的馬蹄形是在采摘普洱茶時(shí)，通過(guò)拉扯或撕裂將連接葉子和樹(shù)枝的莖稈帶下來(lái)。采摘技巧。
馬蹄有什么用?
有的茶友拿到茶后會(huì)仔細(xì)辨別葉梗上是否有馬蹄鐵，尤其是當(dāng)年的春茶。這些茶友大多認(rèn)為，如果茶中有馬蹄，那么這茶一定是春茶。事實(shí)上，這種說(shuō)法是不正確的。只要采摘方法相似，無(wú)論是春茶還是秋茶，都會(huì)有馬蹄的。你可以真正判斷一種茶是否是春茶，或者取決于味道。做出判斷。
有人說(shuō)，如果茶里有馬蹄，那一定不是臺(tái)地茶。
這種說(shuō)法看似頗有道理，但只能愚弄?jiǎng)傞_(kāi)始喝茶的新茶友，但其實(shí)，有沒(méi)有馬蹄沒(méi)什么關(guān)系。臺(tái)地茶也是喬木的樹(shù)種，不過(guò)樹(shù)齡比較小，不如老樹(shù)好喝。
樹(shù)種都是一樣的。只要選址得當(dāng)，采摘方法用心，馬蹄茶就可以搞定。其實(shí)說(shuō)白了，好茶好不好，還是要自己去品嘗，適口為珍。馬蹄形對(duì)于判斷茶的好壞沒(méi)有實(shí)際作用。
茶葉中加入少量的馬蹄鐵，就能為茶樹(shù)增添別樣的茶香。而且大量的馬蹄鐵會(huì)給茶帶來(lái)木質(zhì)的味道。此外，我們也不提倡使用這種采摘方式來(lái)采摘茶葉。每次茶葉被撕扯采摘，都會(huì)對(duì)茶樹(shù)造成傷害。這種樹(shù)皮損傷在茶樹(shù)愈合后會(huì)產(chǎn)生許多微小的結(jié)節(jié)。量小還好，量大了會(huì)對(duì)茶樹(shù)造成致命的傷害。因此，不提倡、不提倡馬蹄鑒定茶，是不可取的。
馬蹄對(duì)普洱茶的影響?
馬蹄腳對(duì)普洱茶影響：一個(gè)馬蹄腳能增加茶葉長(zhǎng)度幾毫米，重量大概會(huì)增加個(gè)零點(diǎn)幾克，假設(shè)一個(gè)馬蹄腳增加的重量是0.1克，那么一千個(gè)馬蹄腳就能增加100克的重量，按這樣算下來(lái)，200公斤能增加好幾公斤重量。但一般茶農(nóng)也不會(huì)故意這么做，甚至不知道有馬蹄腳這一回事，馬蹄腳的出現(xiàn)只是一種無(wú)心的產(chǎn)物。
如果一批茶中有少量的馬蹄腳出現(xiàn)，是不影響茶的口感的，但如果太多的話，就會(huì)有木纖維的味道，就是喝茶時(shí)喝出了木頭味。
馬蹄不一定是春茶?
很多茶友會(huì)很片面的認(rèn)為有馬蹄腳的一定是春茶，其實(shí)馬蹄腳只是春茶的一個(gè)輔助鑒定依據(jù)，究竟是不是春茶，主要是靠口感評(píng)判，馬蹄腳不能完全證明是春茶。
因?yàn)橹灰凑找欢ǖ姆椒ú烧?，不論秋茶、夏茶、大?shù)茶、小樹(shù)茶、古樹(shù)茶或雨水茶也是一樣可以出現(xiàn)馬蹄腳的。因而只能說(shuō)春茶中出現(xiàn)馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。
以馬蹄腳來(lái)判斷普洱茶是不是春茶是不科學(xué)的說(shuō)法。一來(lái)這會(huì)導(dǎo)致茶農(nóng)故意增加馬蹄腳來(lái)證明自己的茶是春茶;二來(lái)有的人會(huì)利用這一點(diǎn)來(lái)以其它茶來(lái)充當(dāng)春茶。
