我們都知道，茶葉按種類來分，可以分為黑茶、白茶、紅茶、綠茶、青茶、黃茶，我們稱之為六大茶類；這些茶按照發(fā)酵程度來分，又可以分為不發(fā)酵茶（綠茶、普洱生茶）；輕微發(fā)酵茶（白茶、黃茶）；半發(fā)酵茶（青茶）；全發(fā)酵茶（黑茶、紅茶、普洱熟茶）。喜歡喝茶的朋友們經常會問，到底是發(fā)酵茶好還是不發(fā)酵茶好呢？
什么是發(fā)酵茶？
發(fā)酵茶，即茶樹茶芽經過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通過精制而成的茶。發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。發(fā)酵茶在其發(fā)酵的過程中，茶葉中的很多物質發(fā)生了轉化，茶性也轉化得較為溫和，對腸胃沒有刺激性，因此，發(fā)酵茶具有很好的養(yǎng)胃作用，對于降脂、降壓等有一定的療效。
那不發(fā)酵茶是什么茶？
不發(fā)酵茶，是以采摘適宜茶樹新梢為原料，不經發(fā)酵，直接經過殺青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶，如綠茶。此類茶葉因為沒有經過發(fā)酵的過程，較多的保留了鮮葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，但是，由于沒有經過發(fā)酵，綠茶茶多酚含量非常高，收斂性比較強，容易刺激胃部，與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性。
總而言之，發(fā)酵茶是指在茶葉制作中經過發(fā)酵工序的茶，可以分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。主要具有和胃、調節(jié)血脂、血糖、助消化等功效。不發(fā)酵茶，即是綠茶，沒有經過發(fā)酵工序，較多的保留了鮮葉的天然物質，抗衰老、消炎殺菌等功效比較明顯。
發(fā)酵茶好還是不發(fā)酵茶好
其實發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶并沒有所謂的好壞之分的，因為它們都有著自己的優(yōu)點，當然也有著自己的不足之處。
比如說不發(fā)酵茶，這種茶可以更好的保存住茶葉里面的營養(yǎng)成分，所以說營養(yǎng)價值更高，但是這些沒有被損壞的營養(yǎng)成分，有些是非常容易刺激我們的胃部的，所以說這種茶并不是所有人都適合喝的。但是發(fā)酵茶就不會怎么去刺激人們的胃部。
