10年？20年？普洱茶存放多久最好喝？

那么在普洱茶長(zhǎng)久的口感周期里，什么時(shí)候最好喝？有人喜歡新茶時(shí)期的強(qiáng)勁，也有人喜歡存放三五年后的柔和，還有人喜歡存得更久一些的陳年韻味。每個(gè)人的喜好都不一樣，但對(duì)于食物來(lái)說(shuō)，它總會(huì)有一個(gè)最佳“賞味期”，在普洱茶中也叫“適飲期”。

壹

何為“適飲期”

“適飲期”即最佳品飲期，也就是普洱茶最好喝的階段。在普洱茶市場(chǎng)或大部分茶友的普遍認(rèn)知里，是普洱茶進(jìn)入某一階段后，它的色、香、味都會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)。

在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，由于普洱茶自身會(huì)持續(xù)后發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)隨著轉(zhuǎn)化此消彼長(zhǎng)，因而普洱茶的口感不會(huì)一直一成不變，而是會(huì)隨著時(shí)間的推移呈拋物線(xiàn)型變化，在達(dá)到品飲高峰后，由于茶葉中所含物質(zhì)的不斷分解，各指標(biāo)均有所下降，所以我們要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候品飲普洱茶。

什么時(shí)候是“適當(dāng)?shù)臅r(shí)候”呢？曾經(jīng)業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，普洱生茶要保存二三十年才算好喝，但隨著普洱茶產(chǎn)品的多元化，現(xiàn)在的普洱茶適飲期也有所差異，也許只要十年，甚至更短，不少自然陳化的茶品就可以達(dá)到品飲高峰期。

普洱茶的適飲期不僅與原料有關(guān)，還與加工、儲(chǔ)藏，甚至每個(gè)人的口味偏好有關(guān)，因此，“適飲期”的概念并非絕對(duì)。

貳

生茶的適飲期

生茶的品飲期主要分為四個(gè)階段。

第一個(gè)階段就是制成茶的頭1年內(nèi)，還帶有一些青澀，但個(gè)性鮮明，尤其是純料茶，地域特色明顯，口感比較張揚(yáng)刺激。

第二個(gè)階段在3~7年左右，此時(shí)茶葉的青澀感和雜異氣息褪去，茶味慢慢沉淀，苦、香、津、甘慢慢融合，口感更加豐富飽滿(mǎn)，甜度和柔滑度提升。

第三個(gè)階段在10~15年之間，這個(gè)年份段的茶也被稱(chēng)為中期茶，此時(shí)的茶苦澀味大大降低，甜醇回甘更加突出明顯，茶性開(kāi)始變得溫和內(nèi)斂，初顯老茶的氣質(zhì)。

第四個(gè)階段便進(jìn)入老茶期，也是“越陳越香”的最佳體現(xiàn)階段。不過(guò)一餅陳年老茶少之又少，一泡難求，很難有機(jī)會(huì)去體驗(yàn)到。因而，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，生茶到了第二個(gè)階段和中期茶階段就是最佳適飲期了。

叁

熟茶的適飲期

熟茶由于經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，人為加快了轉(zhuǎn)化速度，因而，適飲期不需要像生茶那樣等待很久。

首先，熟茶大約要用1年左右的時(shí)間來(lái)去除發(fā)酵后產(chǎn)生的堆味、倉(cāng)味，包括一些微酸、微澀、甚至微霉變的雜味。

儲(chǔ)存2~3年后，熟茶的堆味、雜味基本消退，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，湯色由渾濁變得明亮，香氣醇正，茶湯開(kāi)始形成飽滿(mǎn)、香甜的感覺(jué)。到這里，熟茶其實(shí)就進(jìn)入最佳適飲期了。

雖然熟茶已經(jīng)高度發(fā)酵了，但并不意味著它失去了儲(chǔ)存價(jià)值，如果想讓熟茶繼續(xù)進(jìn)階，達(dá)到更飽和、醇厚的狀態(tài)，依然可以繼續(xù)存放讓其轉(zhuǎn)化5~10年。到達(dá)這個(gè)年份的熟茶，更具陳香厚韻，可以說(shuō)，是“時(shí)間的味道”。不過(guò)此時(shí)的熟茶內(nèi)質(zhì)基本穩(wěn)定，不會(huì)再發(fā)生明顯的轉(zhuǎn)化了。

普洱茶不單單是飲品，更是一種極具文化價(jià)值的收藏品。但茶葉最根本的價(jià)值還是在于品飲，因而，平時(shí)我們也不必過(guò)于追求藏茶的年份，在它的最佳適飲期去品味它的美，才是一種最好的雙向奔赴，不負(fù)時(shí)間，亦不負(fù)美味。