白毫銀針是什么茶？

17閱讀 2022-12-10 02:53 常識(shí)

熟悉白茶的茶友都知道，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，它們?cè)喜煌?，也具有各自不同的特點(diǎn)，其中尤以白毫銀針最為珍貴，其茶身滿(mǎn)披白毫，如松針一般，價(jià)格也要比其它白茶高出許多。

那么，白毫銀針為什么這么貴呢？接下來(lái)，我們就給大家科普一下，讓大家明白白毫銀針的貴，是有貴的道理的!

一、采摘時(shí)間短，產(chǎn)量低

白毫銀針主要采摘期在清明前后十多天的日子里，采摘周期非常短，其制成的產(chǎn)量非常少。遇到壞天氣，采摘時(shí)間還會(huì)更短，因此就顯得更為珍貴。

二、采摘要求高，十不采

白毫銀針的采制要求十分嚴(yán)格，民間素有“十不采”的說(shuō)法，即：雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，統(tǒng)稱(chēng)“十不采”。

而且只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱(chēng)之為抽針（即將一芽一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。

經(jīng)過(guò)這樣的層層挑揀選拔，一道道工序的嚴(yán)格要求，最終成就珍貴無(wú)比的白毫銀針。

三、加工工藝看天

福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序，成品茶質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)鍵在于萎凋，六大茶類(lèi)中，萎凋時(shí)間最長(zhǎng)的就是白茶，而制造白毫銀針通常都采用日光萎凋。

萎凋時(shí)，茶芽均勻地薄攤于篾箅或水篩上。茶芽攤放勿使重疊，因?yàn)橹丿B的部分會(huì)變黑，置日光下進(jìn)行自然萎凋，攤好后放在架上，就不要用手翻動(dòng)以以免茶芽受機(jī)械損傷變紅，或破壞芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨礙空氣流通，使萎凋時(shí)間延長(zhǎng)。

但是這樣的加工對(duì)天氣就有了嚴(yán)格的要求，必須是：晴天、氣溫高、濕度低。陰天、霧天茶工是不工作的，因?yàn)檫@兩種天氣，既不適合采摘茶葉，也不適合加工銀針。這種天氣做出的銀針會(huì)呈現(xiàn)灰黑色，不再是靈活飽滿(mǎn)的銀針，而是“死針”。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受歡迎

白毫銀針是白茶中第一波采摘的白茶，茶樹(shù)的芽葉經(jīng)過(guò)將近半年的茶樹(shù)休養(yǎng)期，茶樹(shù)體內(nèi)的有效物質(zhì)集中在春季這段時(shí)間里，向茶芽輸送養(yǎng)分，因此，白毫銀針的營(yíng)養(yǎng)成分豐富。