普洱茶有生茶、熟茶之分，其中生茶的香氣變化更加豐富和明顯，而熟茶的香氣則更為內(nèi)斂些，對不熟悉熟茶的茶友來說，想分辨熟茶的香氣就更不容易了。
實際上，普洱熟茶的香氣同樣是多變且豐富的，比如說年份新的熟茶主要是糯香、荷香，年份長的熟茶則以陳香、木香為主......除此以外，熟茶的香氣還與原料、工藝、倉儲有關(guān)。
有些熟茶還會有比較特別的香氣，例如堅果香、棗香等，這類都是不可多得的香氣。
熟茶中棗香是怎么形成的？
在我們的印象里，棗香似乎是熟茶里不太常見的香氣，更多出現(xiàn)在老白茶里。
其實，原料成熟度比較高的熟茶里，有時也會帶有干棗般的香氣。
成熟度高的原料，枝葉中含有更多的可溶性糖，在渥堆的過程中，逐漸形成熟茶的甜糖香。
而后在存放時，甜糖香與木香、陳香等香氣交融，也就表現(xiàn)出了類似干棗的復合香氣。
充分發(fā)酵，滋味更足
對熟茶來說，渥堆發(fā)酵是關(guān)鍵工藝，茶的品質(zhì)如何就看這一步。
在有益菌群的作用下，產(chǎn)生的茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶，以及汀類物質(zhì)、果膠物質(zhì)等，讓熟茶的品質(zhì)漸入佳境，妙不可言。
品飲一杯，醇、稠、厚、綿、甜、回甘恰到好處，那般溫醇厚實，喝一喝，讓人的心都變得平靜下來，柔軟起來。
在冬天還可以煮著喝，更加厚滑醇甜，一杯下肚，渾身都暖了起來。
一款體貼舒服的口糧茶，就跟“主食”一樣天天要喝。對于許多老茶客來說，寧可三日無肉，不可一日無茶。
老茶客，心照不宣的“口糧茶”指的是品質(zhì)較好，口味濃淡滿足需要，性價比高的，更重要的是適合作為日常消耗必需品。
畢竟喝茶嘛，還是要適口為珍。
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