普洱茶春茶什么時(shí)候開(kāi)始采摘

　　普洱春茶什么時(shí)候采摘

　　普洱古樹(shù)幾月份采摘新茶在云南，一般在三月尾開(kāi)始，持續(xù)到五月中。如果是氣溫低一點(diǎn)的高海拔山區(qū)，茶樹(shù)長(zhǎng)得慢一些。因?yàn)楹０蔚偷牡貐^(qū)，回暖速度快。海拔高的地區(qū)，白天和晚上的溫度相差較大，茶樹(shù)發(fā)芽的日期可能要推后一點(diǎn)。如果是古樹(shù)，也會(huì)遲一點(diǎn)。普洱春茶一般采摘時(shí)間是：3月中下旬到5月上旬，而古樹(shù)春茶的采摘時(shí)間大概在三月底陸續(xù)開(kāi)采，四月初旬、中旬會(huì)完全開(kāi)采。普洱古樹(shù)春茶的具體采摘日期，要根據(jù)當(dāng)年茶樹(shù)發(fā)芽的情況來(lái)看。在2021年的時(shí)候，3月22日的時(shí)候，在布朗山茶區(qū)由于下過(guò)一點(diǎn)春雨的原因，很多發(fā)芽早的就可以零星的開(kāi)采了，但正式大量開(kāi)采還得到四月份初旬。

　　一般情況下，普洱茶鮮葉采摘的最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)，最好是在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)的時(shí)候完成采摘工作，這樣可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與茶青的問(wèn)題。對(duì)于季節(jié)來(lái)說(shuō)，采茶最好的季節(jié)是在春季、夏季和秋季三個(gè)季節(jié)進(jìn)行。其中，春茶采摘是從三月開(kāi)始到四月底；夏茶是5月到六月期間，在云南一般普洱夏茶采摘的非常少；秋季是九月和十月期間。此外，還分為旱季和雨季，其中，旱季春茶因?yàn)檫€沒(méi)有收到雨水的影響，茶氣比較充足而是制作普洱茶的最佳時(shí)機(jī)?！按杭狻笨梢哉f(shuō)是老天最寵愛(ài)的茶，從2月?3月第一批春芽就開(kāi)始萌發(fā)了，從此時(shí)開(kāi)始到谷雨（5月）以前所采的茶葉，都稱為春尖。

　　一般情況下，春茶會(huì)因生長(zhǎng)時(shí)段的雨量不同而有差別，生長(zhǎng)采摘于早春清明節(jié)前雨量較少時(shí)的“明前春”，因營(yíng)養(yǎng)豐富而被奉為上品。清明節(jié)以后的春茶，因雨水多，生長(zhǎng)速度快，被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)和口感不如前者?！按杭狻蓖庑螚l索緊嫩，峰苗挺秀，色澤綠潤(rùn)；其內(nèi)質(zhì)香氣飄香持久，湯肥嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻齊；云南和全國(guó)許多名優(yōu)綠茶，都是用明前帶芽的春尖烘青制成，而曬青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

　　普洱茶的采摘手法

　　關(guān)于鮮葉采摘的手法，最常見(jiàn)的為折采法，把茶梗放在食指上，用拇指向下一壓，輕輕一折就可以了。除了這種常見(jiàn)的采摘方式外，還有一種臨滄獨(dú)特的藤條茶采摘方式，每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根蒂全部摘掉，所以藤條茶的“馬蹄”會(huì)比較多。

　　普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)

　　采茶時(shí)，一般采一芽二三葉，有的采一芽三四葉。應(yīng)根據(jù)具體情況制定不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，如西雙版納茶區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹(shù)長(zhǎng)得很高，但枝芽不多，芽葉粗壯，肥嫩無(wú)比。即使新梢長(zhǎng)到五六片葉子，葉質(zhì)還是很軟。

　　不同季節(jié)的采摘方式也不一樣，春茶由于茶樹(shù)經(jīng)歷了整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，春天到了才慢慢萌發(fā)出來(lái)，采摘的時(shí)候距離茶梗會(huì)比較短，秋茶呢采摘的茶梗會(huì)比春茶長(zhǎng)，這也就是大部分秋茶看起來(lái)要比春茶漂亮的原因。