哪種白茶更適合放成老白茶？談談白茶的那些事

1.哪一種新白茶適合放成老白茶？

白茶根據(jù)品種和嫩度分類。根據(jù)采摘種原材料，市場上大多數(shù)白茶種商品分為三種。

它是由脂肪芽頭制成的。它的顏色像銀一樣白，形狀像針。毫香味道濃郁，味道鮮爽。

白牡丹：一芽兩葉，兩葉相擁，顏色為灰綠色。香氣純正、清新、甜美。

壽眉：有時稱為貢眉。由一個芽頭和兩片葉子制成，香味純正，味道醇厚。

喝白毫銀針，喝的是它的鮮；

喝白牡丹，喝的是它的甜；

喝壽眉，喝的是它的醇。

白毫銀針、白牡丹、壽眉采摘的原料從嫩到老，并不是說越嫩越好，而是嫩度不同，風味不同。老銀針和老牡丹相對較少。相反，原材料較舊的壽眉是最適合陳放入老白茶的，通常稱為老壽眉。

壽眉具有更少的芽和更多的葉，以及一些茶莖。與嫩茶相比，看似粗糙的老茶轉(zhuǎn)變更快，變化更明顯。老葉和茶梗的含量更豐富，非常有利于轉(zhuǎn)化。此外，茶梗還可以為茶餅增加一些空間，有利于茶的呼吸。在適當?shù)难鯕夂蜐穸认?，壽眉將隨著時間慢慢老化。

2.白茶從新到老，有什么變化？

白茶的最大特點是其自然特性。

它不需要太多的人為干預和處理，而是依賴于充分利用自然。不炒不揉依靠陽光吸收陽光的能量，使白茶能夠在盡可能少的外部干擾下自由綻放。白茶適用于陳，因為它完全保留了茶的許多成分，并且可以緩慢轉(zhuǎn)化。

壽眉在貯藏過程中，豐富的內(nèi)質(zhì)組分更容易產(chǎn)生明顯的轉(zhuǎn)化。香氣逐漸消退，湯色變得暗紅色，口感變得醇厚，茶的品質(zhì)也逐漸從涼爽變?yōu)闇嘏?。原本的綠色香味消失了，逐漸演變成了荷花、大棗，甚至還有藥香，口感飽滿香甜。

在茶的性別變化過程中，時間扮演著與中藥加工相似的角色。工藝的性質(zhì)可以通過各種加工來改變，如烘烤、燉煮、油炸和煅燒。但對于茶，我們給予時間。

新白茶性涼，特別適合清熱降火、消暑解毒。在貯藏過程中，白茶的性質(zhì)逐漸由冷變平，由平變暖。涼爽和溫暖也是相對性的。老白茶性質(zhì)溫和，更適合廣泛人群飲用。

3.老白茶，慢慢煮，慢慢品。

老白茶是公認的耐泡沫材料。慢慢地浸泡10個以上的氣泡是可以的。用于烹飪時更醇厚。

老白茶如何煮飲更好喝？

老白茶可以在沖泡之前煮幾次，然后清洗大約五次。放置耐熱玻璃壺或陶器壺，在10克茶葉中加入約500毫升水，然后用小火煮沸。慢慢煮兩分鐘。根據(jù)您的喜好調(diào)整茶的量和烹飪時間。煮過的老白茶味道醇厚，有淡淡的棗或藥的味道。喝了之后，感覺溫暖舒適。

4.老白茶為什么那么耐泡？

◇含量的豐富性主要決定了茶的抗沖泡程度。鮮嫩的茶經(jīng)常在幾次泡后失去味道，而老壽眉茶湯的濃度隨著沖泡倍的增加而緩慢下降。

◇耐泡沫性也與工藝的生產(chǎn)有關。不炒不揉、天然日曬和慢烘干都確保了白茶細胞的完整性。浸出相對緩慢且更持久。

◇茶梗是件好事。它的香氣和味道成分也會在莖和葉中徘徊。一定比例的茶梗使老壽眉更耐泡。

◇良好的儲存條件是老白茶品質(zhì)的保證。茶葉中的成分可以合理改變，而不是消散。通過這種方式，白茶與陳變得更香。