春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此，早春的明前茶、雨前茶，是一年中茶葉質(zhì)量最佳的，更有“一兩春茶一兩金”的說法。尤其是云南的古樹普洱茶。
為什么都說古樹春茶好喝？
1、內(nèi)含物質(zhì)豐富
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時的茶含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白質(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)對增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
2、香氣馥郁
剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。
3、滋味新鮮淳爽
春天的陽光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、純凈度高
人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴(yán)寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。
5、符合人體“春生夏長”的需要
春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。
春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。
因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
普洱茶“越陳越香”的呈現(xiàn)基礎(chǔ)在于內(nèi)含物質(zhì)的豐富度，內(nèi)質(zhì)足夠豐富，才能在后續(xù)陳放過程中不斷轉(zhuǎn)化，呈現(xiàn)出更醇厚的湯感、更飽滿的滋味，帶來更美妙的品飲體驗。而古樹春茶作為一年中最好的茶，也更具轉(zhuǎn)化價值，更值得珍藏！
