普洱古樹(shù)春茶的曼妙滋味在于濃厚回甘。古茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休眠儲(chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分，此時(shí)生長(zhǎng)的芽葉能夠合成更多的氨基酸。同時(shí)冬春的低溫使古茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，更有利于茶葉形成一些香氣物質(zhì)。
什么是春茶？
春茶是指每年立春到立夏之間采摘制作的茶葉，相對(duì)于夏、秋茶而言，春茶的品質(zhì)是最好的。因?yàn)椴铇?shù)經(jīng)過(guò)了過(guò)去一個(gè)冬季的物質(zhì)積累，在春季回暖之后，物質(zhì)被輸送到茶樹(shù)新梢和芽頭，春茶的內(nèi)含物質(zhì)最為豐富。
在春茶中，也分頭春茶和二春茶，入春后第一次大規(guī)模采摘的為頭春茶，一般在清明前或谷雨前，之后的多為二春茶，又叫春尾茶。頭春茶的品質(zhì)往往比二春茶更好，這也是明前茶、雨前茶更貴的原因。
古樹(shù)普洱春茶的特點(diǎn)
古樹(shù)普洱茶的茶樹(shù)齡在一百年以上，采摘葉張較大，一芽二、三葉較為常見(jiàn)，一芽一葉則極少見(jiàn)。
云南瀾滄邦崴過(guò)渡型千年古茶樹(shù)2021年春季開(kāi)采古樹(shù)茶的葉片邊緣鋸齒不太明顯，上半部分是鋸齒狀，下半部分則是光滑的。
從鮮葉上來(lái)看，春茶的芽葉要比秋茶小一些，節(jié)間距春茶比秋茶小，秋茶含有對(duì)夾葉，而春茶沒(méi)有對(duì)夾葉。在葉片的形狀上，二者則沒(méi)有明顯的區(qū)別。
從內(nèi)質(zhì)來(lái)看，與秋茶相比主要有這些區(qū)別：
1、春茶的條索比秋茶更加飽滿粗壯、身骨也更重一些；
2、春茶的內(nèi)含物質(zhì)比秋茶更豐富，滋味更加醇厚，秋茶的苦澀味更低；
3、春茶香氣更濃郁，而秋茶清香明顯；
4、春茶的葉底比秋茶更加肥厚，彈性更強(qiáng)。
有的人會(huì)把茶葉上的“馬蹄口”當(dāng)做春茶的特點(diǎn)，其實(shí)秋茶也會(huì)有，所謂的“馬蹄口”，是由于采摘的手法造成的，不能作為判斷依據(jù)。
春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期，新陳代謝開(kāi)始轉(zhuǎn)盛，要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒(méi)。
