安化黑茶工藝什么是晾曬？什么是揉捻？
三、工藝
29、什么是晾曬？
晾曬是一道重要工藝。千兩茶系列和天尖（湘尖）系列茶產(chǎn)品成型后置于特制的晾曬場(chǎng)，采取日曬夜露的方式，讓成品散發(fā)水分，達(dá)到良好發(fā)酵和干燥的目的。
30、什么是揉捻？
揉捻是將鮮葉進(jìn)行手工或機(jī)器搓揉，促使葉片表面細(xì)胞壁充分破損，讓細(xì)胞的內(nèi)含物與氧氣和有益菌更多地融合，達(dá)到茶葉品質(zhì)轉(zhuǎn)化，并促使葉片成條狀。安化黑茶的揉捻有別于其它茶類的地方就是趁熱揉捻。
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