普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別和作用
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問 手機(jī)端二維碼

普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別和作用

  生普洱茶和熟普洱茶二者比較常見的功效區(qū)別是熟普洱茶有養(yǎng)胃的功效,而生普洱茶沒有這種功效。生普洱生有一定的清熱降火功效,飲食不當(dāng)容易上火或者經(jīng)常便秘的人群可以適量飲用生普洱茶。熟普洱茶性質(zhì)比較溫和,有養(yǎng)胃、暖胃的功效,對脾胃虛寒者有一定的保健作用。

  普淚生茶和熟茶的區(qū)別

  一、制作工藝

  生茶制作工藝是指將鮮葉進(jìn)行萎調(diào)、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶(曬青毛茶)。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型,壓制成磚、餅、沱的形狀,經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶,其他工序與生茶一樣

  二、渥堆發(fā)酵

  澤堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經(jīng)渥堆發(fā)酵的,刺激性比較大。熟茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵的,不寒不熱。

  三、外觀不同

  生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味

  四、湯色不同

  生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主,好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅發(fā)酵度重者以暗紅色為主色

  五、口感差異

  生茶的口感強(qiáng)烈、茶氣足、刺激性較高,若經(jīng)高溫沖泡,茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津)。熟茶濃稠水甜,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然,幾乎沒有苦澀味,新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

  生茶和熟茶,在制作工藝、茶性、滋味、口感、香氣等方面,都有著比較明顯的區(qū)別。只要搞清楚兩者之間的區(qū)別,你就會發(fā)現(xiàn),其實焦點不在于哪一個更好,而在于該如何選擇。