2005年，漢中市政府啟動(dòng)了茶葉品牌整合工作，將茶葉品牌由最初的20多個(gè)整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強(qiáng)雀舌”3個(gè)品牌。2007年12月，漢中市政府又以申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作為契機(jī)，將茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個(gè)品牌。自此，“漢中仙毫”開(kāi)始嶄露頭角，2013年，“漢中仙毫”榮獲第31屆巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)綠茶類唯一金獎(jiǎng)，2017年被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”。2020年，漢中市被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等國(guó)家8部委評(píng)為“漢中仙毫中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”。2021年漢中仙毫國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)籌建。2022年“漢中仙毫”品牌價(jià)值達(dá)38.71億元，位列全國(guó)126個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌第22位，榮獲“2022中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌最具發(fā)展力三大品牌之首”殊榮，漢中仙毫品牌收益進(jìn)入全國(guó)茶葉品牌前十位。
漢茶歷史
漢中產(chǎn)茶始于商周、興于秦漢、盛于唐宋、繁榮于明清，自古就是貢茶、名優(yōu)茶的知名產(chǎn)地，據(jù)中國(guó)最早的一部地方志《華陽(yáng)國(guó)志》記載，約在公元前11世紀(jì)，古巴國(guó)的人們就把茶葉作為地方特產(chǎn)敬獻(xiàn)給周天子武王。
生態(tài)環(huán)境
漢中茶區(qū)北緯33度，是南北氣候的過(guò)渡帶，屬古老的巴蜀茶區(qū)北緣，也是貢茶和名優(yōu)茶的知名產(chǎn)地。茶園多處于大巴山北麓海拔800米至1600米的緩坡地上。緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染的自然生態(tài)環(huán)境賦予了漢中得天獨(dú)厚的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘時(shí)間：每年三月中旬開(kāi)始采摘。
原料要求：漢中仙毫根據(jù)鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)可分為3個(gè)等級(jí)。
特級(jí)：?jiǎn)窝空?0%以上，一芽一葉初展占10%以下；
一級(jí)：一芽一葉初展占80%以上，一芽一葉開(kāi)展占20%以下；
二級(jí)：一芽一葉開(kāi)展占80%以上，一芽二葉初展占20%以下。
平均4斤半到5斤鮮葉才可制成一斤漢中仙毫干茶。
九不采：對(duì)夾葉不采、老葉不采、病蟲(chóng)葉不采、損傷葉不采、紫芽葉不采、鱗片葉不采、畸形葉不采、不夠標(biāo)準(zhǔn)葉不采、駐芽葉不采。
品質(zhì)特點(diǎn)
漢中仙毫采用優(yōu)質(zhì)芽葉精制而成，外形微扁挺秀勻齊、色澤嫩綠，湯色嫩綠清澈明亮，清香持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活勻齊。
沖泡方法
選具：以玻璃杯沖泡最佳。亦可用白瓷杯、蓋碗沖泡，不宜用紫砂壺。
溫杯、滌器：沖泡漢中仙毫之前，一定要先洗滌泡茶的器具，用開(kāi)水燒燙器具，達(dá)到既高溫消毒又起到溫杯的目的即可。
沖泡溫度：漢中仙毫產(chǎn)區(qū)屬于我國(guó)北方茶區(qū)，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、晝夜溫差大、茶芽肥厚、內(nèi)涵成分豐富，非常細(xì)嫩，一般以100℃開(kāi)水沖泡為宜，這樣有利于激發(fā)茶芽的活性。
沖泡注水：漢中仙毫多采用下投法沖泡，（一般比例為1克茶50毫升水）先在器具中加入一定比例的茶，然后再注入一定比例的水。
賞形賞色：沖泡后的漢中仙毫，茶芽有的雀舌晗珠、有的茶芽懸掛珍珠，茶芽婷婷玉立懸空于水中，在杯中時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，狀如群筍出土又似萬(wàn)筆書(shū)天，繼而忽上忽下，徐徐下沉杯底，仿佛是少女的水中芭蕾，茶、水交相輝映，蔚為壯觀。
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