何為黃片
普洱茶黃片，廣泛指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松、粗大、寬大、茶箐等級較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶箐，俗稱為“黃片”，因為外觀有些“丑”，如果不把這部分茶菁揀出，那么毛茶緊壓壓成型后條索的觀感就差了。
黃片種類
普洱茶的黃片有兩種，一種是小黃片，一種是老黃片。二者在口感上又有所不同，又相互補充。老黃片葉片發(fā)育成熟度高，茶湯甜度更高；而小黃片是沒有揉捻成條的嫩薄葉片，通常是因為早春或是干旱嫩葉，容易發(fā)生葉質(zhì)較薄、偏黃，曬干過后會產(chǎn)生黃葉現(xiàn)象。
黃片滋味
老黃片其滋味比其他茶箐更甜滑柔醇，不苦不澀，因為茶葉原料大部分黃片基本都是第三葉，茶多糖含量愈高，茶多酚含量低。那小黃片呢？品飲時苦澀度低，甜度不如老黃片，還有小黃片常見于早春茶，茶友都知道頭春茶是一年中品質(zhì)最好的。
只要是茶箐中的黃片，普洱茶在原料的篩揀工序中，都會被挑揀出來，不管是小黃片，還是老黃片，放到一起喝有著其獨特口感，也因此被很多茶友稱為“黃金葉”。
黃片香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，就我喝過的幾款不同年份的黃片來講，它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。當(dāng)然有個前題，必須是足夠樹齡的黃片。
老黃片好喝是因為甜度高，甜度高主要來源于茶多糖含量高，而茶葉原料越粗老，含量就越高。一般情況等級較低的原料的含糖量都比等級高的含糖量多，而另一方面，咖啡堿和茶多酚含量較低，所以口感少苦少澀，滋味柔和。
可以說，每個山頭的茶葉都能產(chǎn)生老黃片，但是老黃片并非被主動采摘下來，因此產(chǎn)量還是有限，加上價格不算高，花很低的價格就可以喝到同等的山頭茶口感。所以，如果遇到了名山茶的黃片，一定要好好品飲，畢竟像這種產(chǎn)量少、價格低、口感好的茶葉已經(jīng)不多了。
如何沖泡老黃片
泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黃片葉片，粗老不苦不澀。投茶時，可以稍增加一點投茶量，保證水溫，否則滋味就不能夠充分得以展現(xiàn)。你應(yīng)該喝到的是這樣的味道：厚、滑、潤、生津如泉涌。較常規(guī)投茶量多些，2至3人喝投茶8到10克。
水一定要沸騰，注水時可以稍低點，保證水溫；隨著沖泡次數(shù)的增加，適當(dāng)延長悶泡時間。這樣，一杯老黃片便已經(jīng)沖好，外表粗糙的老黃片口感卻甜糯生津，隨著滾燙的水，老黃片所含的豐富物質(zhì)一點點外溢融入湯中，無需多言，盡管一飲而盡即可。茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝，更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
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