我們發(fā)現(xiàn)身邊許多喝茶人，他們總是口吐蓮花、出類拔萃，能將喝茶描繪得繪聲繪色，情景交融，讓人羨慕欽佩，常說這個茶好，回甘很濃，有的時候讓人聽起來云里霧里的。
那么，到底什么是“回甘”呢？
顧名思義就是苦味在口中轉化后產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。優(yōu)質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在于持久度如何？有些茶葉，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
何為回甘？
由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長，隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束，在一口茶的滋味間，展現(xiàn)十足的反差與對比，對味蕾帶來神奇的沖擊。
回甘也作為評判好茶的重要標準。
回甘程度與持久性越強的茶，往往被認為品質越佳。因為相對于用入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的變化更富有戲劇性，也使茶更顯內涵與底蘊。
