漳平水仙（閩南水仙）和武夷水仙（閩北水仙）都是福建本省的烏龍茶，但二者有著不小的差別。
產(chǎn)地不同
漳平水仙產(chǎn)自漳平，漳平地處閩南內(nèi)陸咽喉地帶，不僅是連接沿海、拓展腹地的要道，也是新橋農(nóng)民畫鄉(xiāng)、南洋水仙茶鄉(xiāng)、永?；ㄠl(xiāng)，更是漳平水仙的原產(chǎn)地。
武夷水仙的產(chǎn)地主要是在武夷山一帶。漳平水仙與閩北烏龍的生產(chǎn)季節(jié)是類似的，一年產(chǎn)4季，分為春季、夏季、秋季與冬季，有時(shí)增加了一季，那就是暑茶。漳平水仙的春茶重水，秋茶重香，這兩季的茶葉品質(zhì)最佳。而武夷水仙產(chǎn)量大，一年可采制四季。
工藝不同
漳平水仙為烏龍茶類中唯一的緊壓茶，其做法是漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年獨(dú)創(chuàng)的一種工藝，并且茶青中是帶梗壓制的，這與武夷水仙有著較為明顯的不同。
漳平水仙茶鮮葉經(jīng)過曬青、做青、炒青、揉捻后，用木模壓制成方形茶餅，再經(jīng)過軟紙包裝，精細(xì)炭焙，形成風(fēng)格獨(dú)特、風(fēng)味傳統(tǒng)的漳平水仙茶餅，其外形扁平便于旅行攜帶。
武夷水仙一般是以散茶形式儲(chǔ)存的，最終呈現(xiàn)的是條索形茶，并且在撿剔環(huán)節(jié)要將茶梗清理干凈，以保證成品茶的純凈度。
武夷水仙做茶的工藝也是極其繁瑣的，其費(fèi)時(shí)長(zhǎng)、要求高、操作細(xì)致、變化復(fù)雜。相對(duì)于漳平水仙來說，其制作茶成品的工具就有好幾十種。
香氣口感不同
漳平水仙的香型主要有蘭花香、桂花香兩大類（時(shí)有難得的青苔味），口味偏清香型，近年來也是深受茶客好評(píng)。湯色金澄清爽，讓人賞心悅目，透出幽幽的桂花香，且茶性溫和，多飲也不傷胃。
武夷水仙主要表現(xiàn)出的香型有：蘭花香、木質(zhì)香、青苔味等，由于武夷山的焙火工藝是一絕，所以武夷水仙也被制成了輕火、中足火、高火等不同的口味，以饗茶友。成茶條索沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗沙綠，帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長(zhǎng)。
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