茶友們有沒有聽過別人在喝茶的時候有時會說“這茶水味重了”，不懂的朋友可能要犯嘀咕了，水味是什么意思，是說茶泡的太淡了嗎，茶淡就淡，說什么水味呢？
其實水味，與其說是一種味道，不如說是一種口感，就是指喝出茶水分離的感覺。但是水位重跟茶湯寡淡又不完全是一回事。
茶湯滋味的濃淡度，一般與投茶量、沖泡時間和水溫等關(guān)系密切。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時間越長等因素，都可以讓茶湯變濃。但增加的也只是濃度，而不是豐富味道。
而水味，體現(xiàn)的是茶湯的“飽滿度”，或者說茶湯的“厚薄”。
飽滿度，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富與否的反映。
飽滿度較好的茶，茶湯入口后，口腔能感受到茶葉析出的豐厚滋味帶來的厚重感，并且多種不同味道的和諧統(tǒng)一，湯水順滑有韻味，持久度也相對較高；
而飽滿度較差的茶，入口滋味單薄寡淡，感覺更像是在喝水，只是水中略有茶味兒而已。
哪些原因會導(dǎo)致茶湯水味重呢？
1、茶葉受潮：儲存不當(dāng)使得茶葉受潮，導(dǎo)致茶湯喝起來水味非常明顯。
2、醒茶不足：醒茶對茶葉沖泡有著直接影響，不醒茶或是醒茶不充分茶湯喝起來就會感到滋味不足，水味過重。
3、水質(zhì)過硬：水質(zhì)的軟硬度會影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶解度，硬水中鈣鎂離子含量高，使得溶解度低，茶味淡。
4、水溫不夠：溫度不夠，內(nèi)含物質(zhì)難以被激發(fā)出來，使得沖泡出來的茶湯有水味，尤其是沖泡老茶更是如此。
5、沖泡手法：注水不當(dāng)、浸泡時間過短，都會造成茶水分離，出現(xiàn)水味。另外在蓋碗悶泡的時候，出湯時間若沒有先將蓋碗上層的水倒掉，也會影響茶湯口感。
6、天氣：鮮葉采摘、制作時碰上陰兩天，茶葉脫水不夠、干燥度不夠，在沖泡時也會出現(xiàn)水味。
7、沖泡次數(shù)過多：茶葉泡到尾聲，內(nèi)含物質(zhì)已全部浸出，就只能喝到水的味道。
所以，下次如果再有人說水味重，茶友們可以再仔細(xì)品品，是濃淡問題還是茶水分離的感覺，對癥下藥解決問題。
