普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝制成的普洱茶，為六大茶類中的黑茶類。但嚴格來講，普洱茶獨立于六大茶類之外，因此普洱茶準確來講是普洱茶的一種。普洱茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，茶性溫和，口感滋味上會給予人熟香甜的感覺。
熟普洱茶屬于黑茶
普洱熟茶屬于黑茶，主要生產(chǎn)在云南的西雙版納、臨滄等地。其是以云南大種曬青毛茶作為原料，采摘一芽一葉鮮嫩的茶葉，運送到工廠經(jīng)過精密加工制作而成。
采摘的茶葉經(jīng)過攤放，將茶葉里面含有的水分蒸發(fā)一部分，讓茶葉變軟，然后茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥之后，普洱熟茶再經(jīng)過渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)熟的就是熟茶。
普洱熟茶經(jīng)過物堆發(fā)酵，其保存的時間越長越好，一般可以保存10-20年左右，隨著時間的轉(zhuǎn)化，普洱熟茶的茶香多為豆香、陳香、棗香。
普洱熟茶的特點
1、形
普洱熟茶具有越陳越香的品質(zhì)特征，成茶多為茶餅的形狀，可以為茶葉的陳化提供合適的空間，還更有利于保存和運輸，現(xiàn)今茶餅的規(guī)制較為統(tǒng)一，多是357g圓形，邊緣薄，中心厚的餅狀。
2、色
普洱熟茶屬于重發(fā)酵茶，鮮葉中的葉綠素被完全破壞，新茶以褐色為主，沖泡后湯色發(fā)黑、發(fā)紅，陳化之后的熟茶表面為油潤的烏褐、紅褐色，湯色為艷麗的紅色。
3、味
普洱熟茶經(jīng)過重度的發(fā)酵過程，將鮮葉中苦澀的物質(zhì)基本分解，但同時新茶充滿了渥堆的味道，保存時間較久的熟茶陳茶，異味完全消失，沖泡后蜜香濃郁，口感飽滿醇厚。
4、香
普洱熟茶香氣會隨著茶葉的狀態(tài)而變化，熟茶新茶的堆味和異味比較明顯，飲用品質(zhì)一般，經(jīng)過陳化后，茶質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化，逐漸形成了濃郁的陳香、棗香或是藥香。
