普洱茶的粘稠度和哪些因素有關(guān)?

6閱讀 2023-07-04 01:46 常識(shí)

　　同樣是普洱茶，帶給口腔的感受卻截然不同，有的清淡寡口，有的讓人精神一振；這不僅是回甘生津在起作用，還有譬如鮮爽度、飽滿度、收斂度、粘稠度等也在展現(xiàn)它們的“魅力”。然而對(duì)于粘稠度的定義，您是怎樣來(lái)看待的呢？

　　粘稠本是指濃厚而帶粘性。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。茶湯之所以喝起來(lái)會(huì)感到粘稠，是因?yàn)椴铚杏胸S富的來(lái)自于茶葉本身的水溶性物質(zhì)。而粘稠度其實(shí)也類似于我們經(jīng)常說(shuō)的厚度、滑度。

　　投茶量與茶湯的粘稠度是否有關(guān)？

　　其實(shí)每一泡茶的投茶量和注水量是有講究的，建議將其恒定在1：20至1：30之間。

　　因?yàn)檫@個(gè)比例可以確保茶葉溶出更穩(wěn)定；不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)少導(dǎo)致注水過(guò)多，使茶湯滋味淡薄；也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多，導(dǎo)致后幾泡茶喪失注水空間，一味的加大投茶量，并不能帶來(lái)最好的品飲效果，感受不到茶湯的粘稠就算了，茶湯還會(huì)太濃，還可能喝到滿口的苦澀。

　　關(guān)鍵還是在于茶葉品質(zhì)

　　其實(shí)大家能夠直觀聯(lián)想到的投茶量、注水量、出湯時(shí)間快慢等等，都只是影響茶湯粘稠度的外在因素，并不能起到?jīng)Q定性作用。因?yàn)椴铚吵矶鹊母叩停c普洱茶的品質(zhì)直接掛鉤，茶樹的品種、原料品質(zhì)，以及加工工藝是否正確才是茶友們應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)。