普洱茶主要的味道有5種，分別是甜味、苦味、澀味、酸味、水味、無(wú)味等，其中甜味和無(wú)味是上等普洱的必備品質(zhì)，苦味和澀味則是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味則是下等普洱茶的味道。
第一種味道：甜味
甜味是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點(diǎn)之一，也是廣大普洱茶愛(ài)好者所追求的一種味道。決定普洱茶的甜味主要是兩大類：糖類、氨基酸。
哪些普洱茶湯會(huì)比較甜呢？
1、樹(shù)齡越大的茶樹(shù)木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。
2、倉(cāng)儲(chǔ)條件優(yōu)良且陳化一定年份的普洱茶，其苦味和澀味會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢減弱，但茶中的糖分仍然會(huì)保留著，其茶湯就會(huì)喝到甘甜醇厚。
第二種味道：苦味
苦味是茶葉所共有的味道，茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。是因?yàn)槠斩璧幕A(chǔ)物質(zhì)主要是茶葉中的咖啡堿、兒茶素等。這兩類物質(zhì)容易溶于熱水，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。
第三種味道：澀味
澀味是茶葉的原味之一，不過(guò)澀味可以通過(guò)陳化來(lái)減弱。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，茶葉的澀味會(huì)慢慢減弱，甚至完全消失，這時(shí)茶葉醇厚的口感則會(huì)慢慢增加。
第四種味道：酸味
酸味是因?yàn)槠斩柚谱鞑涣蓟虼娣挪缓枚a(chǎn)生的。我們主要能通過(guò)舌頭兩側(cè)的后端感受到酸味。
第五種味道：水味
水味是因?yàn)槠斩柙邗r葉萎凋和攤涼過(guò)程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。一般劣質(zhì)普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鑒普洱茶時(shí)喝出酸味、水味的話，就不要購(gòu)買了。
第六種味道：無(wú)味之味
“無(wú)味之味”，出自清朝人陸次云：
“茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也”?！盁o(wú)味”是一種味道，這里“無(wú)”不作“空的，沒(méi)有”講?！盁o(wú)味”就是一個(gè)名詞指一種味道，就如純凈水“無(wú)色透明”，其中“無(wú)色”也是一種色，用來(lái)描寫(xiě)水的純凈。
