通常老壽眉指的是存放三年以上的壽眉白茶，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀老壽眉茶的口感則會(huì)從最初的鮮爽感，逐步轉(zhuǎn)化為沉郁的口感，茶湯醇厚盡顯濃郁，沖泡之后，湯色呈琥珀色或赤金色，滋味柔滑細(xì)膩，甜爽回甘明顯，飲之溫暖柔和，陳香顯著。
老壽眉茶的轉(zhuǎn)變特點(diǎn)
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
成品壽眉茶隨著隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，其內(nèi)含物咖啡堿、茶多酚、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)；
但是內(nèi)含物黃酮、茶氨酸氧化物含量呈遞增趨勢(shì)，對(duì)于存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)膲勖疾瑁?jīng)過(guò)幾年時(shí)間的轉(zhuǎn)化，內(nèi)質(zhì)尤為的豐富起來(lái)，茶湯的氣息更加高昂，濃郁的茶香是在沸水注入的那一刻迸發(fā)而出的，如琥珀般透亮、稠滑的茶湯是在出湯的時(shí)候出現(xiàn)。
能夠好好轉(zhuǎn)化幾年的壽眉，湯感更有層次性，富有變化，甘甜度、醇厚度、耐泡度都有很大的提升，香氣上，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
老壽眉的口感和香氣
1、老壽眉的口感：醇厚
首先，要說(shuō)老壽眉的口感的話，可以先與新壽眉相比較一下。那么新壽眉的口感是比較清爽的，有明顯的鮮爽感，味道清甜。而老壽眉茶的口感則會(huì)從最初的鮮爽感，逐步轉(zhuǎn)化為沉郁的口感。茶湯醇厚而濃郁，柔滑感十足，伴有回甘。
2、老壽眉的香氣：濃郁
其次，要說(shuō)老壽眉的香氣，它也是跟新壽眉有著不一樣的特點(diǎn)。那么新壽眉中往往是帶有青草的香氣，以及些許淡淡的花香，香氣較為清新、鮮爽。而老壽眉經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀后，其中的鮮爽感漸漸淡去，取而代之的則是屬于老茶的陳香。細(xì)細(xì)去聞，便能感受到屬于老壽眉的藥香、棗香、蜜餞香。
煮后的老壽眉茶不僅口感佳，功效更強(qiáng)，喝后有一股舒坦之氣漫于胸腹之間。有研究表明，老壽眉茶在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高值，飲用煮的老白茶，1小時(shí)后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。那么經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜，經(jīng)常使用電腦的人群，中老年及想要延緩衰老的愛(ài)美人士，可以多喝喝老壽眉茶。
