“一年茶，三年藥，七年寶”，在實(shí)驗(yàn)科學(xué)還沒(méi)證明老白茶的功效時(shí)，福鼎人早就用老白茶給小孩消炎治感冒，清火降燥，并將其通過(guò)歌謠傳說(shuō)口耳相傳。
近年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等的相關(guān)研究也表明，除黃酮類化合物外，隨著陳放年份的增加，優(yōu)質(zhì)白茶中的兒茶素與游離氨基酸在貯藏過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)，會(huì)逐年生成被茶葉從業(yè)者稱為“老白茶酮”的EPSF類物質(zhì)，預(yù)計(jì)與年份白茶的風(fēng)味品質(zhì)和抗心血管疾病等保健功效有關(guān)。
白茶自身成分過(guò)硬，既有實(shí)踐又有科學(xué)證明，存得住又越存越香，可以說(shuō)具備了藏品的一系列條件，市場(chǎng)當(dāng)然不會(huì)輕易放過(guò)。
隨著白茶火速走紅，現(xiàn)在的老白茶，尤其是福鼎的好的老白茶，一年比一年難找 ，價(jià)格不菲不說(shuō)，且魚(yú)龍混雜，年份和原料都不好斷定。
所以很多茶客都會(huì)選擇從新茶或年份淺一點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)白茶存起，這樣不僅放心，還可以拿一部分出來(lái)喝，感受茶葉每個(gè)時(shí)期不同的變化。
正因?yàn)榘撞枘軌蛟诖娣胚^(guò)程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，所以，存儲(chǔ)白茶時(shí)我們更應(yīng)該注意存儲(chǔ)細(xì)節(jié)，如果不小心，可能自己辛苦存儲(chǔ)的老白茶最后變成了一堆沒(méi)滋沒(méi)味的“爛樹(shù)葉”。
新白茶轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵在陳化，也不是所有的新白茶都能轉(zhuǎn)化為老白茶。除了常規(guī)的避光避濕無(wú)異味之外，成茶的干燥度才是關(guān)鍵指標(biāo)!
所以無(wú)論是買白茶還是存白茶，都需要先了解白茶的含水量問(wèn)題。含水量是否達(dá)標(biāo)是成為老白茶的首要前提。
就好比“基礎(chǔ)設(shè)施”、“地基”，一棟樓要建得好，地基好才是硬道理。根據(jù)白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量要低于8.5%才是合格的，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白茶甚至要達(dá)到更低。
三招教你辨別福鼎白茶干燥度
1
觀察干茶的完整度
對(duì)于一款品質(zhì)合格，含水量達(dá)標(biāo)的白茶來(lái)說(shuō)，干茶一般不是非常完整。因?yàn)樵谔暨x、儲(chǔ)存、搬運(yùn)等的過(guò)程中，不可避免的會(huì)產(chǎn)生一些碎茶。并不是說(shuō)碎茶越多越好，而是適當(dāng)?shù)乃椴?，能表明這款白茶的含水量很低。如果發(fā)現(xiàn)白茶的完整度很高，幾乎沒(méi)有碎茶，葉片和茶梗都很完好，就得多個(gè)心眼了。水分含量高，干茶有柔韌性，自然形態(tài)完整，不易破碎。但這樣的白茶，徒有其表，不值得買。
2
用手觸碰干茶
含水量達(dá)標(biāo)的白茶，處于一個(gè)極度干燥、極度缺水的狀態(tài)，用手接觸，能聽(tīng)到“沙沙作響”的聲音。就比如梗粗葉大的秋壽眉，葉片薄而硬挺，手感粗糙，茶梗酥脆。用手一捏，便能把茶葉捏碎，這種感覺(jué)就像是腳踩在一片干枯的落葉上，干脆利落。
而含水量超標(biāo)的白茶，摸起來(lái)就少了干燥清爽的觸感，摸起來(lái)反而有種黏膩，濕潤(rùn)感。出現(xiàn)這種情況，也不建議大家購(gòu)買。
3
聞干茶香
在品質(zhì)合格的情況下，白茶香氣是干燥的，新鮮的，清爽的，帶著干燥后的植物的清香，像曬干的艾葉、花店里的干花那樣的氣味。
若是遇上茶香寡淡，甚至散發(fā)著悶味、水味、酸味、甚至霉味等種種怪異氣味的白茶，可要多加注意了。
在市場(chǎng)不斷追逐老白茶的時(shí)代，我們?nèi)匀贿x擇了一款今年春天的壽眉，是因?yàn)椤艾F(xiàn)代人最吝嗇的可能不是錢，而是時(shí)間?！蔽覀兿胍憬o它和自己一些時(shí)間。
核心產(chǎn)區(qū) 地道原料
優(yōu)選福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)一級(jí)壽眉原料，花香味馥郁芬芳，沁人心脾，口感綿柔，香氣沉穩(wěn)，水含香，韻味十足。
傳統(tǒng)萎凋 干燥度6%以下
萎凋時(shí)長(zhǎng)大概50小時(shí)左右，干度達(dá)到九成干左右下架養(yǎng)茶，通過(guò)幾輪的養(yǎng)茶復(fù)曬之后再低溫烘干直至含水率達(dá)到6%以內(nèi)。
品質(zhì)過(guò)硬 轉(zhuǎn)化可期
干度到位，色澤灰綠帶毫心，葉張勻整顯毫，細(xì)嗅干茶清香花香怡人，經(jīng)過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化，口感趨醇厚飽滿，綿潤(rùn)甘甜。
原料工藝我們都替你把控到位了，剩下的就是你的陪伴和等待。
這款春壽眉相當(dāng)有陳年潛力，你不需要從里面得到什么速成的營(yíng)養(yǎng)，它本身就是美的，經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳釀它會(huì)跟著你一起，慢慢地變得愈發(fā)迷人。
來(lái)源：茶頻道
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