今天我們聊的主題是臨滄云縣白鶯山古樹茶,老茶友估計都是比較了解白鶯山的,它最出名的就是樹齡約2700年的那棵古茶樹,茶種是白鶯山最為出名的種類——二嘎子茶,其它的種類還有本山茶、黑條子、白芽子等等,并且山上也有比較多的人工種植茶(勐庫大葉種),但今天我們就不細聊這一類了,主要來聊一聊白鶯山上最為出名的二嘎子茶、本山茶和黑條子這三個茶的韻味以及如何分辨它們的特點。
白鶯山
白鶯山位于云縣漫灣鎮(zhèn)的大丙山與無量山隔江(瀾滄江)相望,有著古茶樹自然博物館以及茶種基因庫的美譽,那里分布著大量野生古茶樹,包含過渡型古茶樹以及人工栽培型古茶樹。品種豐富,是我國古茶樹品種資源最多以及最集中的地區(qū)。據(jù)說山上還有一棵本山茶的茶王樹,樹齡已經有3000多年了,但這個說法我一直沒有考證到實際情況是什么,也不知道它的出處在哪里,不過它的直徑蠻大的,兩個成年人手拉手都不一定圍得過來,但與那棵2700年的二嘎子古茶樹的樹徑相比,感覺還是細了一點點,樹冠也更小,不過它肯定是人工修剪過的,因為它目前生長在山上一戶人家的院子里。
本山茶有它是父輩茶的說法,所謂父輩茶就是山上所有茶的起源種類,這個說法至今我都沒有考證到它出自哪里,據(jù)說2006年,有茶葉方面著名的的專家認可過這個說法,但我沒有查詢到這方面的任何資料,我們就姑且聽聽吧!
本山茶的干茶顏色呈黑色,條形比較細,可以說是很細,基本上看不到有任何芽尖,茶條的長度也比較短。開湯后,它的湯色比較淡,尤其是新茶時,頭兩泡茶的顏色非常非常淡,只能看到一點點的黃綠色,并且它沒有人工種植茶葉片上都有的絨毛,因此它的茶湯很亮,存放七、八年以后湯色會變得更為油亮,就像油一樣。它的茶味淡,沒有苦澀感,即便是重手燜泡過后還是偏淡,新茶時的青味比較重。茶香為帶有一點點蜜香,更明顯的是花香,但這種花香我不太能用文字描述出來究竟是哪種花的花香。它的甜不錯,我這里說的不是回甘,它的甘甜味不是回出來的,而是喝到口腔中就是直接的甜,茶湯細膩、柔滑,有比較明顯的濃稠感,膠質感也是不錯的,茶氣足,體感明顯。
二嘎子茶的外形顏色同樣為黑色,但不是純黑色,仔細看可以看出它還稍稍透著一點墨綠色,條形相對本山茶而言會明顯的粗壯一些。開湯之后的湯色會比本山茶要深一些,但也算是比較淺的,呈綠黃色,茶味同樣是偏淡一些,新茶的青味會比本山茶更明顯,茶香與本山茶的味型比較接近,只是野味沒有本山茶的更明顯,它同樣不苦不澀,甜度相較于本山茶會弱一點,茶湯同樣是細膩柔滑,濃稠度和膠質感是非常好的,茶氣與本山茶相差無幾。
黑條子,顧名思義就是它的干茶顏色基本上是純黑色,黑的程度超過了前面的本山和二嘎子,條形比較粗壯,茶條長度也比較長,同樣也是幾乎沒有芽頭,也沒有絨毛,與前兩款茶最大的不同點在于它稍帶苦感,茶湯的濃稠度和茶氣與前兩款相比會弱一些。
雖然茶味都偏淡,但它們的內含物質其實一點都不差,不常喝茶的茶友,多喝一些會比較容易引起茶醉,主要表現(xiàn)為心慌、出汗、臉色發(fā)白等,其實也就是咱們平時說的低血糖癥,尤其是女性茶友更容易出現(xiàn)。我個人覺得這三款茶有一個共同點,都比較寒,體寒、胃寒的茶友喝多了容易引起胃痛,以上就是我個人對白鶯山三款茶的感受。
來源:老徐談茶,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除